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首尔|Soigné -创意一星食府中的味蕾上的艳遇

首尔|Soigné

创意一星食府中的味蕾上的艳遇

创意菜, 韩国 Korea

正所谓“读万卷书,不如行万里路”,寻觅美食亦然,舌尖要踏遍世界,尝過珍馐美味,味觉才会大开眼界。首尔有位名厨李骏(Jun Lee),主理米其林一星的“Soigné”,闲时喜欢周游列国,从中领略异国风情,将其融入韩式手法的创意料理…

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东京|Narisawa -风花雪月中的两星创意餐馆

东京|Narisawa

风花雪月中的两星创意餐馆

东京 Tokyo, 创意菜, 料理分类, 日本 Japan

有些餐厅,时不时想去,每次都有惊喜,慢慢便列入我的必吃清单。比如东京的米其林两星“Narisawa”,食物味道固然是重点,可是有时候,只要靠一两招吸引回头客,加上服务周到,就能令食客喜出望外…

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曼谷|Jaew Noodle -大皇宫及礼宾府御用的船面店家

曼谷|Jaew Noodle

大皇宫及礼宾府御用的船面店家

地道美食, 曼谷 Bangkok, 泰国 Thailand

有次在曼谷旅游,认识了当地朋友年过70岁的奶奶,看她保养得宜,身材苗条,若不是说起食便滔滔不绝,谁会知道竟然是美食家呢。最诧异是她一身珠光宝气,除了对高档餐馆有独特见解之外,更有对平民小吃的品味,言谈中得知我喜欢泰国的船面(Boat Noodle),即介绍恰图恰区的“Jaew Noodle”…

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东京|Esquisse-法国主厨与亚洲最佳甜品师的两星法菜餐馆

东京|Esquisse

法国主厨与亚洲最佳甜品师的两星法菜餐馆

东京 Tokyo, 日本 Japan, 现代法国菜

日本的法餐厅大多是日本师傅主理,没想到东京的米其林两星“Esquisse”,行政主厨Lionel Beccat是个真正的法国人,曾经在法国的三星“La Maison Troisgros”习练,又在东京的两星“Cuisine[s] Michel Troisgros”当上主厨接近6年。这个真相,直到他送客时我才发现…

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2017年度Jolli恬觅真味之终极增肥榜

2017年度Jolli恬觅真味之终极增肥榜

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转眼又到年底,随着米其林指南及 50最佳餐厅评鉴揭晓,我也来回顾一下2017年的觅食旅途 —— 光顾过至少250家餐厅、撰写超过150份食记、做了某世界知名美食榜单评委、成为谢霆锋“锋味”的寻味官,还结识了无数志同道合的厨师与食饕。旅程中有笑有泪、有惊有喜、有血有汗,尽管荷包减了磅,自己却增肥了两位数…

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旧金山|Benu-翻开料理史新一页的三星餐厅

旧金山|Benu

翻开料理史新一页的三星餐厅

其他 Others, 料理分类, 现代料理, 美国 USA

一听到现代料理融合亚洲元素,总是联想到不三不四、不中不西,真是多谢夹盛惠(广东话意指客气推拒)。怎知纽约的星级名厨朋友,对旧金山的米其林三星“Benu”,不只大力推荐,还声称他家有美国最有才的主厨。连同行都直呼佩服,可见功力非同一般…

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