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大阪|Wasabi -  食材与组合别出心裁的创意炸串店

大阪|Wasabi

食材与组合别出心裁的创意炸串店

大阪 Osaka, 日本 Japan, 炸串

众所周知,炸串(Kushikatsu / Kushiage)是源自关西的美食,这次光顾的叫「ワサビ」(Wasabi),由女将主持大局,几乎零油感的出品不说,单是创意的组合兼一流的食材,加上精致的造型,真是让人意料不及、眼界大开…

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滋贺|比良山荘 -  大自然馈赠的山边料理

滋贺|比良山荘

大自然馈赠的山边料理

其他 Others, 怀石料理, 日本 Japan

今年3月底,东京开着樱花下雪雨,是极不寻常的气象。先不提气候变化导致地球灭亡的可怕预言,恐怕这样下去,譬如「比良山荘」(Hirasansou)这类靠捕获与采摘周边天然食材、发挥四季气息的餐厅,以后如何真是难以想象…

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香港|Belon -  亚法之间游刃有余的一星小酒馆

香港|Belon

亚法之间游刃有余的一星小酒馆

中国 China, 新派法国菜, 香港 Hong Kong

身边强迫人格的朋友还不算少,可是说到餐桌上的强迫症,我第一个就想起香港米其林一星「Belon」的主厨Daniel Calvert。每次在Daniel大厨的料理中,都品尝到他的的认真、细心和技艺,那种惊喜中的美味兼水准如一…

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东京|銀座ふじやま -  「和久傳」总料理长的银座店

东京|銀座ふじやま

「和久傳」总料理长的银座店

东京 Tokyo, 京料理, 日本 Japan

还记得我3周前写过的京都「高台寺和久傳」吗?若是大家闷得发霉长香菇,不妨去看看兼记下,留待晴空万里时去光顾。这次要介绍的是「和久傳」总料理长藤山貴明独立开出的「銀座ふじやま」(Ginza Fujiyama),以关西的海、山、河、川构成的风味意境,做出自己的风格料理…

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巴塞罗那|Hoja Santa -  Albert Adrià与墨西哥大厨的一星餐厅

巴塞罗那|Hoja Santa

Albert Adrià与墨西哥大厨的一星餐厅

墨西哥菜, 巴塞罗那 Barcelona, 西班牙 Spain

这趟跟J妈去巴塞罗那旅游,尽管她没有唠唠叨叨的中国胃,但是老人家每天吃西班牙菜也会受不了,于是便决定前往Albert Adrià与墨西哥大厨Paco Méndez合作的「Hoja Santa」,挂有米其林一星…

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京都|高台寺 和久傳 - 记忆中最美味的间人蟹

京都|高台寺 和久傳

记忆中最美味的间人蟹

京都 Kyoto, 日本 Japan

在京都土生土长的朋友,说冬天间人蟹季节必定要光顾「高台寺 和久傳」(Koudaiji Wakuden),更特意安排了全店仅有的设置了围炉裏(Irori)的二间客房之一,所以出外靠朋友这句话,大概是旅在外觅食者的共同感受…

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