东京的介绍制「Elezo House」，食材围绕着自家捕获的猎物及自由放养的家禽，贴近自然规律，烹调则以淡化的法国风作基底，让素材原味说话。为了对生命的敬重，不单做到由头吃到尾，物尽其用，而且每位猎人员工皆有狩猎许可证，严格遵守规则，尽量减少猎物所遭受的惊恐和痛苦，以及确保在保育与猎杀之间取得平衡…
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巴黎｜Relais Louis XIII
不做作不掩饰的传统法国之味
我喜欢传统的法国菜，那种不跟潮流，也不搞煽情的风格，有种越吃越有味道的神韵，犹如真正美丽的女人，美在心，美在内涵，美在气度，活得自在洒脱，优雅的气质永垂不朽 ── 巴黎的米其林一星「Relais Louis XIII」，就是这样一家餐厅…
东京｜いし橋
百年秘方的一星寿喜烧店
承蒙邀请，来到好友订了6个月、挂有米其林一星的东京寿喜烧店「いし橋」（Ishibashi）。这家百年老店经历了5代人，于1872年由「石橋牛肉店」开始，随后开业于1879年的寿喜烧店，除了从直营的精肉店选取高质的黑毛和牛之外，只有女将继承的割下（即寿喜烧酱汁）秘方一直沿用至今，烹调由年过花甲的仲居负责，总之一入店体验的统统是岁月留下的痕迹…
巴黎｜Chez Georges
Julia Child也爱上的布尔乔亚料理小酒馆
这次光顾巴黎的小酒馆「Chez Georges」，由当地香格里拉大酒店「香宫」（Shang Palace）的行政主厨李森与其太太Jennifer带路。这家开业于1946年的老字号，内外都保存得完整，单靠历史痕迹就把我收买了 ── 从门面的老木外墙配金色的店名，到镶框镜子和黄铜栏杆，以及犹如法国经典菜百科全书的手写菜单，难怪传奇的茱莉亚·柴尔德（Julia Child）迁居巴黎后是常客…
小松市｜SHÓKUDŌ YArn
渗入El Bulli精神的日本创意料理
这次到石川县小松市造访的「SHÓKUDŌ YArn」，直译即纱线的食堂，意思是以几根细线捻成一根线。夫妻档米田裕二及亚佐美，曾在西班牙及意大利的星级餐厅磨练，回国后学习日本料理和怀石料理。由丈夫担任主厨和侍酒师，妻子负责甜品及香草调理，受到在「El Bulli」的经验启发下，再结合西班牙、意大利、法国和日本元素，以新的思维重新探索日本料理，给人似曾相识又陌生的创作惊喜，游离在美味与好玩之间…
东京｜Sugalabo X CHIUnE X été
我的8手联弹婚宴
2019年一世难忘的用餐体验，我毫不要脸地选自己在「东京君悦酒店」进行的8手联弹婚宴，由东京4位介绍制餐厅的名厨主理，包括 「Sugalabo」的主厨须贺洋介及甜品大厨成田一世、「CHIUnE」的主人古田谕史、以及「été」的女主人庄司夏子，总之被嘲讽为「卖花赞花香」也坚定不移…
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