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京都|多幸金  -   京风关东煮及割烹料理的1923年老字号

京都|多幸金

京风关东煮及割烹料理的1923年老字号

京都 Kyoto, 关东煮, 割烹料理, 日本 Japan

因为最近特别想吃关东煮,所以为大家介绍京都一家吃京风关东煮及割烹料理的老字号「多幸金」(Takokin),开业于1923年,现在由第三代的小仓丰武师傅、小仓太太、其儿子启志及媳妇打理,一边活用上一代的秘传味道,一边为求迎合新一代的口味而精进,环境服务温馨又亲切,属于怀旧且风味独特的家庭式小店…

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香港|香港瑰丽酒店  -   那种宾至如归的感觉都从一双讲究的拖鞋开始

香港|香港瑰丽酒店

那种宾至如归的感觉都从一双讲究的拖鞋开始

中国 China, 香港 Hong Kong

最近,我第四波抗疫疲劳,入住了号称全港最奢华的「香港瑰丽酒店」(Rosewood Hong Kong),体验果真如同尽情享受度假的惬意,三天两夜的「宅度假」(Staycation)旅途从一双无比舒服的拖鞋开始…

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京都|御料理 はやし  -  杂念被蔬菜与出汁一扫而光的京味夫妻店

京都|御料理 はやし

杂念被蔬菜与出汁一扫而光的京味夫妻店

京料理, 京都 Kyoto, 日本 Japan, 日本料理

有时候决定要回访一家餐厅,选的不一定要日日做梦都想吃,其实只要懂得活用季节食材,做出让我留在心中的简而不凡,那种从不标新立异的平和,吃的是厨师的谦虚与技艺,品的是其性情和品性。譬如京都的「御料理 はやし」(Oryori Hayashi),历史建筑的凄美熏染着实而不华的料理,最令人舒畅的是舌尖的杂念被蔬菜的自然力量结合出汁的奇妙变化一扫而光…

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东京|焼鶏 ひらこ  -  纯血名古屋土鸡的独有部位生鸡和炭烤鸡店

东京|焼鶏 ひらこ

纯血名古屋土鸡的独有部位生鸡和炭烤鸡店

东京 Tokyo, 串烧, 日本 Japan, 烧烤

当我孤独的美食家上身时,便喜爱光顾一些气氛幽静、料理稳扎、提供「Omakase」、具有吧台座位、店主有问必答及预约方便的小店,譬如东京六本木有家颠覆传统串烧概念的「焼鶏 ひらこ」(Yakitori Hirako),就有被收入在我的孤独精去觅食的口袋名单之中…

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香港|彤福轩  -  老菜新做的功架扎实精致粤菜馆

香港|彤福轩

老菜新做的功架扎实精致粤菜馆

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

我一向对高级酒店里的中餐厅有偏见,硬是觉得风格走招待外国人的口味及眼球居多,没料到奢华时尚的「香港瑰丽酒店」那家粤菜馆「彤福轩」(The Legacy House)让我自打嘴巴。粤菜中的四系包含了广州、潮州、东江客家和顺德,家乡新会的行政主厨李志伟主打南番顺一带的菜肴是理所当然,尽管出品不能算是传统粤菜,然而最重要是他领悟到厨师一辈子离不开的是刀、勺和灶 ── 做好菜的根本…

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香港|The Tea Academïcs  -  品茶与植物性饮食融合的现代茶室

香港|The Tea Academïcs

品茶与植物性饮食融合的现代茶室

中国 China, 咖啡店, 茶馆, 香港 Hong Kong

我想说的是在香港结合茶及素食概念的地方寥寥可数,难得最近多了一家「The Coffee Academïcs」的姊妹店「The Tea Academïcs」,除了有摩登和中西传统茶品之外,更有各种「Plant-based」(无肉和植物性饮食)的料理,要知道,善待生态环境人人有责之余,何况对我们健康也有益处呢…

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