说到近年在东京回访次数最多的餐厅，必定是介绍制的「Sugalabo」。1976年出生的主厨须贺洋介怎么帅气不说，他的法日料理强调在地性，通过季节感的自然法则，不断延伸出新的美味点。厉害之处，是次次出品都稳定得像注满情感的机械式烹调，这是师承法国料理之神Joël Robuchon长达16年打下搏击实战的功底…
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斯德哥尔摩｜The Flying Elk
三星名厨的北欧风美食酒馆
在英国喜欢去「Gastro-pub」，即Gastronomy与Pub合体的美食酒馆，不仅有Fine-dining灵魂的精致料理，还有季节菜单及精酿啤酒（Craft beer），迷人之处在于随意中的不随意，吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥尔摩，当然要造访米其林三星「Frantzén」主厨Björn Frantzén开设的「The Flying Elk」，尝尝北欧风味的酒吧美食…
东京｜L’Equateur
一位难求的介绍制日式法国料理小馆
日本介绍制的餐厅多不胜数，东京元麻布有家「L’Equateur」，卖的是日式法国料理，自由派的手法不拘泥于传统框架。这种只得12席、无摘星资格的隐店，单靠本地常客支持已足够，根本不需要应酬其他人…
比利时｜Bozar
法式冷盘肉派世界锦标赛冠军得主的餐厅
路过比利时，不得不造访被誉为「比利时烤派王」Karen Torosyan的「Bozar Restaurant」。这位摘下米其林一星的名厨，原籍亚美尼亚，13岁即入厨，18岁移居比利时，曾习练于星级餐厅「Bruneau」及「Chalet de la Forêt」，随后于2015年夺得「Pâté en Croûte」（法式冷盘肉派）世界锦标赛的冠军…
东京｜鸟长
电话号码不对外公开的别具一格鸡料理店
东京练马住宅区，有家主打鸡料理的「鸟长」（Toricho），不要以为门面破旧是间普通的街坊店，其实连一席难求的「かぶと」（Kabuto）的前店主岩井和雄都是其座上客，由此可见必非凡品。不过，要光顾上先要处理三件事情，一是得克服吃生鸡的心理障碍，二是上菜极慢要锻炼好耐性，三是预约电话号码不对外公开，只能靠常客仗义帮忙…
巴黎｜Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique
顶级工匠的精致熟食冷肉餐馆
提起法国菜，不少人会联想到金碧辉煌、拘谨严肃、体验漫长，当然少不了价格高昂，总之难以亲近。其实，法国饮食文化也有亲民的一面，就譬如法式小酒馆（Bistro或Bistrot）、面包店（Boulangerie）、咖啡屋（Café）、蛋糕店（Patisserie），以及这次要介绍的主打熟食冷肉（Charcuterie）的餐馆 ── 巴黎「Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique」…
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