好像已经有3年，没有光顾东京天妇罗巨匠早乙女哲哉的“みかわ是山居”（Mikawa Zezankyo），最近心血来潮，想起了他和他的料理，便跑去造访了。回想起来，其实并不是什么拍脑袋的注意，而是吃轻柔派的炸物多了，便想换换激昂的口味，这里是不二之选…
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香港｜VEA X Le Moût
Vicky Cheng与陈岚舒的四手联烹
厨师四手联烹有趣之处，是两位在缝合与冲击中寻觅的平衡，当中的对话，要有共同点，也要有迥异，强调一刚一柔、一重一轻、一曲一直的对比，激发出潜在能量，达到互相开启、互相生成的境界，营造犹如双剑合璧的花火。这晚联手的主角，是香港米其林一星”VEA”的Vicky Cheng，以及”亚洲最佳女主厨”陈岚舒，台中”乐沐”（Le Moût）的主人…
米兰｜Da Vittorio
米兰郊外的三星意大利家族餐馆
有机会出国旅游，总是喜欢到当地郊外走走，远离城市的烦嚣，呼吸一下新鲜空气。这趟去米兰，就特意前往57公里以外的Bergamo，有家开业于1966年的米其林三星“Da Vittorio”，一直由Cerea家族经营，现今由三位儿子负责，Enrico及Roberto担任主厨，Francesco为餐厅经理。这样的人物布局，令我想起西班牙的“El Celler de Can Roca”，难得没有因为钱财利益发生纷争，甚至在传承中发扬光大，当中承继的除了是驾驭财产的能力，还有是创业者的理念与精神…
东京｜Pellegrino
一位难求的独角戏意大利餐馆
东京有家意大利餐馆，每晚只招待6位客人，没有副厨、侍者、糕点师或侍酒师，恐怕连洗碗工都欠奉。厨房亦是餐区，体验犹如在朋友家作客，这部独角戏叫“Pellegrino”，主角是高橋隼人…
荷兰｜De Librije
女子监狱的前卫三星料理餐厅
有什么比在身在18世纪的前女子监狱，吃着前卫的现代荷兰料理的体验更别具一格呢？说的是位于兹沃勒的“De Librije”，主厨Jonnie Boer在1999年成为当地最年轻的米其林两星厨师，之后在2004年夺下三星至今，登上《世界最佳50餐厅》第34位…
东京｜たきや
传统与革新的天妇罗割烹店
东京的”たきや”（Takiya），卖的不是传统天妇罗。从店主笠本辰明的背景就能略知一二，他出生于山口县仕出屋（Shidashiya）的料理世家，曾经习练于大阪的”味吉兆”，当过东京丽思卡尔顿酒店天妇罗餐厅的料理长，磨练出十八般武艺，精通多种烹调法所致，在天妇罗的基础上引入割烹风格，融合传统与革新，每一口都是惊喜…
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