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香港|彤福轩  -  老菜新做的功架扎实精致粤菜馆

香港|彤福轩

老菜新做的功架扎实精致粤菜馆

中国 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

我一向对高级酒店里的中餐厅有偏见,硬是觉得风格走招待外国人的口味及眼球居多,没料到奢华时尚的「香港瑰丽酒店」那家粤菜馆「彤福轩」(The Legacy House)让我自打嘴巴。粤菜中的四系包含了广州、潮州、东江客家和顺德,家乡新会的行政主厨李志伟主打南番顺一带的菜肴是理所当然,尽管出品不能算是传统粤菜,然而最重要是他领悟到厨师一辈子离不开的是刀、勺和灶 ── 做好菜的根本…

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香港|The Tea Academïcs  -  品茶与植物性饮食融合的现代茶室

香港|The Tea Academïcs

品茶与植物性饮食融合的现代茶室

中国 China, 咖啡店, 茶馆, 香港 Hong Kong

我想说的是在香港结合茶及素食概念的地方寥寥可数,难得最近多了一家「The Coffee Academïcs」的姊妹店「The Tea Academïcs」,除了有摩登和中西传统茶品之外,更有各种「Plant-based」(无肉和植物性饮食)的料理,要知道,善待生态环境人人有责之余,何况对我们健康也有益处呢…

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香港|VEA X 富临饭店  -  武术不分高低兼国界不分南北的中法四手联弹

香港|VEA X 富临饭店

武术不分高低兼国界不分南北的中法四手联弹

中国 China, 创意菜, 法国菜, 粤菜, 香港 Hong Kong

这趟「VEA」与「富临饭店」携手的四手联弹,有郑永麒Vicky将日法合璧玩得出神入化,又有鲍鱼之王杨贯一嫡传弟子黄隆滔发挥深不见底的粤菜功底,来一次武术不分高低、国界不分南北,以揭开「中式旨味」的神秘面纱为主题的飨宴…

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东京|West Aoyama Garden  -  洋果子老字号之外表与内涵兼备的热香饼

东京|West Aoyama Garden

洋果子老字号之外表与内涵兼备的热香饼

东京 Tokyo, 咖啡店, 日本 Japan

我是一个烙饼控,比如中国的煎饼馃子及葱油饼、法国薄饼(Crêpe)、美式的热香饼、日本的梳乎厘班戟及大阪烧、印度的多莎饼(Dosa)、越南煎饼(Bánh Xèo)及俄罗斯布林饼(Blini)等等,深得我心。其中热香饼吃得最多,踩过不少地雷后,最终让我在c南青山的「ウエスト青山ガーデン」(West Aoyama Garden)找到现时此刻的挚爱…

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大阪|TOM Curiosa  -  More to something that meets the eye的意大利小馆

大阪|TOM Curiosa

More to something that meets the eye的意大利小馆

大阪 Osaka, 意大利菜, 日本 Japan

去大阪想吃「Bon Dabon」24个月熟成的「Pärsùt」火腿。其实只有两家餐厅被这位日本唯一公认帕尔玛火腿职人多田昌豊认可,分别是Louis Vuitton与东京介绍制「Sugalabo」主理人须贺洋介合作的「Sugalabo V」及米其林一星意大利餐厅「トムクリオーザ」(TOM Curiosa)。前者我在今年2月开业时已经介绍过,后者由店主浅井努主理,料理围绕着日本的季节感及手作的意大利面,每位Omakase收一万五千日元…

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大阪|La Cime  -  从静观而生的禅意两星日法餐厅

大阪|La Cime

从静观而生的禅意两星日法餐厅

大阪 Osaka, 日本 Japan, 现代法国菜

有没有试过有种用餐体验,五官犹如沿着山径而行,既有崇山峻岭,亦有傍花随柳,雨雾缭绕更是弥漫着诗意呢?对我而言,大阪的米其林两星创意餐厅「La Cime」,主厨高田裕介就是如此这般演绎看似如山水画般意境宁静,却其实超越简单线条,而道出美妙的风景。他发挥着骨子里的日本精神,在法国烹调的基础上绎出怀石料理的内涵,洞悉固中平衡且碰撞出火花之余,又达到融合得神态自若的境界…

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