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东京|土家-技与艺的荞麦怀石店

东京|土家

技与艺的荞麦怀石店

东京 Tokyo, 日本 Japan, 荞麦面

东京的「土家」(Tsuchiya)卖的不只有荞麦面,更融合了怀石料理概念。离市中心约50公里,坐落于一所「古民家」── 日语称Kominka的一种日本古代住宅,环境古香古色很有气氛。店主土屋昭一多才多艺,曾修业于日本料理名店「藍亭」(Rantei)、荞麦店「九段一茶庵」(Kudan Issaan)及荞麦怀石店「無庵」(Muan),亦学习过陶艺和农业…

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比利时(Éghezée)|L’Air du Temps-迷失于异地森林的两星农舍餐厅

比利时(Éghezée)|L’Air du Temps

迷失于异地森林的两星农舍餐厅

创意菜, 欧洲国家 European Countries, 比利时 Belgium

离开比利时首都布鲁塞尔约60公里,有家米其林两星的「L’Air du Temps」农舍餐厅,附有5公顷的种植面积、11间客房,还有无尽草地及宁静星空任意享。一抵达即前往客房,空间宽敞舒适,通透明亮,打开窗清新空气扑面而来,眼球淹没在一望无际的草地…

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金泽|片折-攀山越岭寻觅北陆食材的日本料理店

金泽|片折

攀山越岭寻觅北陆食材的日本料理店

其他 Others, 割烹料理, 日本 Japan

食友们突然约我去日本石川县金泽,临急临忙只好去找美食网络雷达外的地方,最后顺利光顾上东京「CHIUnE」店主古田諭史推荐的「片折」(Kataori),跟着名厨寻味果然有所保证。除此之外,偷偷告诉大家,食友们为了保护这颗沧海遗珠,勒令我收在口袋深处,不可外露,但考虑到他们是汉字文盲,决定不理为上,这家18年5月才开业的美味之店,非写出来分享不可…

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哥本哈根|Restaurant Palægade-Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

哥本哈根|Restaurant Palægade

Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

北欧料理, 哥本哈根 Copenhagen, 欧洲国家 European Countries

问到近乎每个香港人都吃过的丹麦特产,相信十居其九答「蓝罐曲奇」(Kjeldsens)。到底在当地是否同样风行就不得而知,不过,有种传统美食叫「Smørrebrød」的开放式三明治,大家必定可以从以百计的组合中觅到所爱…

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东京|紀尾井町 三谷-下酒菜精彩绝伦的高级寿司店

东京|紀尾井町 三谷

下酒菜精彩绝伦的高级寿司店

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

要订上东京的「三谷」(Mitani)难过登天,只好转战其姊妹店「紀尾井町 三谷」(Kioi Cho Mitani)。尽管店长高野博幸从未师承本店的三谷大将,然而他在「鮨 魯山」(Sushi Rozan)修业时,被同样在该店工作的副店长三谷赏识,随后成为其分店的主理人…

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2018年度Jolli恬觅真味之终极增肥榜

2018年度Jolli恬觅真味之终极增肥榜

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真是快乐不知时日过,一眨眼又到年底,随着「米其林」指南在12月11日已经揭晓,同时等待着「亚洲50最佳餐厅」名单在明年3月26日出炉,在此期间,我也来回顾2018年的觅食旅途和不得不理的体重──造访超过250家餐厅、撰写超过100份食记、制作了18条美食短片、成为某世界知名美食榜单评委,以及参与拍摄《锋味全球美食地图》,当中最可喜可贺的,当然是体重有减无增…

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