某天在伦敦，暖男P突然对我说，“逃课吧，我们去卡特梅尔的两星米其林‘L´enclume’。” 逃课事小,口腹事大，欣然前往，当然行前免不了威胁他一番，老远去乡下地方，要是不好吃就等着瞧吧。

主厨Simon Rogan，自少受父亲影响，对食材有浓厚兴趣，更拥有自家农场农田，将蔬菜及香料供应给“L´enclume”及其伦敦的一星姊妹店“Fera at Claridge´s”，主打“农场到餐桌”（farm-to-table）的理念。菜单根据收成设计，素材新鲜不用说，配搭层次丰富又不杂乱，创意点到即止，守住自然风味原则。

七道小点最为难忘，无论视觉或味觉都非常讨好。一盒石头，有真有假，冒充的是咸点，苹果龙蒿蛋白霜做的外壳，厚轻松脆，里面的牡蛎乳状液，一股海鲜滋味。外表平凡的土豆饼反而最美味，薄脆的外壳下，裹着烟熏鳗鱼、五花肉和肥膘，又咸又香，浓重感被土豆淡化，是效果极佳的组合。

鹿肉鞑靼，没有太多油花却相当柔嫩，调味让我味蕾一震。芥末蛋黄酱并不喧宾夺主，烟熏炭油带出野性，小茴香糖及香草则让肉味变得温柔，是一道看似简单，却其实是心思细密的作品。

陷入配角宿命的土豆，终于当上主角，Simon对食材的尊敬之情表露无遗。土豆清雅，可并不是最诱人的地方，而是在各种佐料搭配——洋葱灰、拉维纪草、红葱、酢浆草和脆土豆皮。洋葱脱水后发香，酢浆草带酸，让个性强烈的焦甜味不至于那么刺激。

漫长的十七道菜中，有大部分喜欢已属难得。肉类主菜有欧洲比目鱼（brill）及干式熟成猪肉，甜品是脱脂乳（buttermilk）布丁、梅多斯威特（meadowsweet）慕斯及雪芭脆筒，味道方面挑不出什么毛病，也没有太多惊喜。厨师的手艺，平衡性是重要的，但一念之间，又容易沦为中庸。

来回堵车，车程十二个钟头，“L´enclume”只适合觅食强迫症病人。用“不虚此行”形容太过夸张，但湖区的乡村景色美不胜收，作为周末远足倒是可圈可点。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	创意菜
米其林：	两星（2016年）
网页：	www.lenclume.co.uk
地址：	Cavendish St, Grange-over-Sands LA11 6PZ, United Kingdom
价格：	$$$
到访：	14年7月19日、14年7月20日