我跟鬼妹L都是厨神Heston Blumenthal的粉丝，她八月生日，我们先去伦敦的两星米其林“Dinner by Heston Blumenthal”，再到英国伯克郡的三星“The Fat Duck”，庆祝事小，朝圣事大。

Heston十六岁那年，随家人到法国星级餐厅“L´Oustau de Baumanière”，被多感官体验启发，随即走上自学烹调的轨道,被誉为料理界的科学家。他研发菜式如做实验，不但咨询食物历史学家、化学家、心理学家、香水专家等等，还把理论运用至烹调中，将味觉的化学作用、香气离子和食物分子，重新配搭组合，掀起颠覆传统料理的革命。

餐厅对面是Heston的实验室，平时不开放给顾客参观，可是我身边有位流浪厨师A，全世界游走最顶级餐厅，将内里的神秘机器曝光。一看，全都是化学实验室的仪器，比如离心机、旋转蒸发仪和火箭蒸发机等等，将科学与魔术注入料理。

这次去，没想到遇上“Dinner by Heston”的经理，原来他在“The Fat Duck”轮班，看到我们两张粉丝脸，即刻记起是L生日，接着递上餐厅全体人员签名的贺卡，我羡慕不已。

当晚十四道菜，我满意得无法形容。

“简直精彩绝伦，不知道为什么有朋友不喜欢？”我问L，她是当地人，光顾的经历比我丰富。
“2006年第一次到访，普普通通，当年的很多菜式现在还保留着，但味道已是另一境界，可见Heston不断地改良。”L说。看来厨师的进取心，确实是完美演绎的关键。

疯帽子人的下午茶（Mad Hatter´s Tea Party)，灵感来自于“爱丽丝梦游仙境”。故事中的疯帽子人的怀表，被三月兔泡在茶里，我也拿着怀表，其实是金箔裹着的高汤块，扔进热水茶壶，再倒入放有配菜的杯中。高汤是仿龟汤，源于十九世纪的贵价海龟汤，主要材料是牛、蘑菇及马德拉酒等，滋味浓郁，满嘴回甘清甜。

既然叫下午茶，少不了三明治。烤过的面包，夹着维多利亚女王最钟意的馅料 —— 骨髓及鯷鱼，外加入蛋黄芥末酱、蛋白酱、松露、黄瓜及番茄酱，是我吃过最美味的。

招牌菜海洋的声音，是视觉、味觉、听觉的结合。海螺里有一个iPod，一边听着海浪及海鸥声，一边吃着用木薯粉、面包屑、海鲜、海藻等制成的小人国沙滩。不知是否心里作用，微微的酸咸味，被海声诱发出海一样的滋味。

甘草冻三文鱼，是我最喜欢的一道菜，不似平凡分子料理只有泡沫空气，到了Heston手里，变成炫耀他非凡厨艺和配搭艺术的工具。

粉红的纸袋里，放着糖果和一个信封，打开，爱丽丝又出场，是一张红心皇后的扑克牌 。一咬，原来是白巧克力裹着果酱，可爱又美味。

吃完已是凌晨，我跟L在车上呼呼大睡。爱丽丝是梦游仙境，我们两个馋鬼，是在仙境饱食完美一餐后，才去做梦。

评分：	日日做梦都想吃
料理风格：	现代英国菜
米其林：	三星（2015年）
网页：	www.thefatduck.co.uk
地址：	High St, Bray, Berkshire SL6 2AQ, United Kingdom
价格：	$$$
到访：	14年8月5日

注：The Fat Duck于2015年初搬到墨尔本而未被米其林评定，现已回到英国。