这时我还在英国深造，暖男P从佛罗伦萨来电，说订了“Enoteca Pinchiorri”邀我同去。打开当地的米其林指南，原来这家是唯一挂三星的，代表值得专程走一趟，即买机票前去。

查阅资料，古怪得很，主厨Annie Féolde是个法国女人，却凭意大利菜拿到三星，不知有什么过人之处？餐厅是夫妻档，Annie主管厨房，丈夫Giorgio Pinchiorri负责酒窖，通过五十年的收藏，据说已达四千种年份及得奖酒，瓶数也超过七万。餐厅第一个字Enoteca，意大利语指葡萄酒的图书馆，可见他们对酒的热爱。

唉，结果一试。酒果然好过菜。幸亏那瓶白酒，P整晚一杯接着一杯，抵挡我难看的面色。

做什么事，第一印象皆最重要。第一道菜即搞垮，再想起死回生就难了。那是土豆泥配脆片，卖相零分，味道平平，心中难免担忧。

其余十四道菜，味道中规中矩，没有出错，也说不出特色，像演员演技平庸，传达不了内心戏。

厨师的功底倒还扎实。很难处理的八爪鱼，这里做得不错。三个步骤的烹调法，先水煮，接着油封，最后上盘前烤，尝起来口感颇佳。

菜不行，面包条却做得好，这晚靠它填饱肚子。以前尝过的，不是只有面粉味就是死脆，再可怕的就是咬破嘴。“Enoteca Pinchiorri”的清香，松脆中有层次，不禁跟服务生探个究竟。原来是用优而简的材料——特级初榨橄榄油、海盐及面粉。

这家三星有点莫名其妙，价格更是让人困惑。除酒水一位225欧元，不用我埋单也感到“背脊骨落”，广东话指食物从背部脊骨下去，难受也。

评分：	倒霉，下次再试
料理风格：	意大利菜
米其林：	三星（2016年）
网页：	www.enotecapinchiorri.com
地址：	via Ghibellina 87, 50122 FIRENZE
价格：	$$$
到访：	14年9月6日