要说到吃的快乐体验,我选割烹料理,可以闻着诱人香气,欣赏厨师在餐台前操刀,整套佳肴制作一览无余,不管好不好吃,这种气氛,已令人满足。大阪的三星米其林“北新地 孤柳”(Koryu ),选用大阪…
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东京|道
东京食饕极爱的沾汁面店
这天长途跋涉,去东京龟有的“吟八亭 やざ和”(Gimpachi-tei Yazawa)吃荞麦面,顺道光顾“道”(Michi)。此店一路长踞当地点评网站Tabelog的沾汁面榜三甲,拉面及沾面各有拥护者…
东京|Quintessence
日本最难预订的三星法餐厅
东京的米其林三星“Quintessence”,被公认为当地最难预订的法菜餐厅。2017年的东京米其林指南,挂有3星的总共12家,只有两家做法餐,就包括这家。通常米其林餐厅游客去得最多,但是“Quintessence”在日本人参考的日本点评网站Tabelog也常居榜首,订位的难度更上一层…
上海|邓记食园私房菜
面临灭绝的传统南堂四川菜
光顾过两百多家米其林餐厅,原来还在井里浮沉,世界之大,要尝的真是无穷无尽。去年开始跟老波头学写作,有一天,他和管家带我去“邓记食园”的私房菜做实地考察。听到四川菜,想起又麻又辣,心里就怕…
东京|The Grand Gelinaz Shuffle的Narisawa X Momofuku Ko
在11月的“The Grand Gelinaz Shuffle”活动,全球40位名厨交换厨房,食客到现场才知道厨师身份,刺激程度犹如玩抢椅游戏。我一贯设定好闹钟,打开三部电脑,成功抢到东京“Narisawa”的7张票,套餐连葡萄酒或茶配搭350欧元一位…
新加坡|André X Central
江振诚与Virgilio Martinez的世界顶级四手晚宴
近几年,四手晚宴渐渐成为潮流。何为四手?简单来说,是两位名厨联手,各自拿出招牌菜,上菜轮流交替,或者分上下半场。看似没难度,其实要两人合炼,发挥彼此功力…
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