任何时候到京都，都不能错过怀石料理，名声在外只是一方面因素，关键是怀石的特色是依照四季风情，活用味道及视觉的变化，以呈现季节感的体验，是百吃不厌之物。12月初到京都，重点找间人蟹，便到一星的米其林“祇园末友”（Gion Suetomo）尝此冬味。

“祇园末友”的前身是当铺，店主末友久史负责设计，装潢禅意甚浓，衬托怀石的清雅气质。冬天的怀石，末友以温暖为先，用落叶中漫步为主题，摆盘精致漂亮，菜式没有道道喜欢，但总算是当令美味。

间人蟹其实是松叶蟹，但为什么被誉为“梦幻之蟹“？原来间人港接近渔场，捕获船即日来回，而松叶蟹的渔船往返要四、五天，挨饿的蟹，又怎能媲美即抓即吃的间人蟹？况且，全日本只有五艘捕获船，量少价昂，如此限定之极味，一生总得吃一次。

当天的间人蟹，不算最鲜最肥，但属上乘之货。一蟹三吃，首先是烤蟹脚，火候拿捏得准，肉质细致嫩滑。接着是蟹盖烤蟹膏，伴着蟹肉吃，浓郁甘甜。最后倒入清酒煮之，反而成为败笔，主要是酒味过重，煮后产生余酸，我不胜酒力，差点醉倒。

简单的煮蔬菜，吃自然味道，倒是我喜欢的。金时人参和海老芋，是京都冬季特产，菊叶作为点缀，三种蔬菜配搭艳丽。金时人参柔软甘甜，海老芋绵密粘软，风味绝佳，柚子增添香气，煮汁加入葛粉变成糊状，有如温泉般暖透身心。

十道菜皆有冬日暖味，吃完明太子锅饭，轮到甜品上桌。白玉饼、柿子、朗姆酒果冻都没问题，可惜香蕉及柚子冰淇淋将温感毁于一旦，像动听的歌声毫无征兆地突然跑调，暖意中一下子寒风凛冽，把我瞬间冻成冰砣。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	怀石料理
米其林：	一星（2016年）
地址：	京都府京都市东山区大和大路四条下儿小松町151-73
价格：	$$$
到访：	15年12月20日