J爸小时候在伦敦读书，他记忆中的英国菜，只有“很难吃”三个字，直至2014年带他到伦敦的“St John Bread And Wine”，才令他彻底改观。这次光顾它的姐妹店“St John”，挂有米其林一星。
说起英国餐，J爸说以前吃得最多的是炸鱼薯条、牛肉腰子派、香肠佐土豆泥、茄汁黄豆及烤牛肉配约克裙布丁，都是一些经典菜。但如果你以为到“St John”只是吃这些，那就好比老外认为中国菜只有咕噜肉、宫保鸡、蛋炒饭和蛋花汤，远没发现新大陆。
餐厅标榜Nose to tail eating，是指动物的所有部位都可上桌，绝不浪费。在国外被视为时尚的吃法，在中国人眼里，家常便饭罢了。光看菜单，有点失望，没什么稀奇古怪的东西，叫了较为特别的牛尾汤和猪皮沙拉。
牛尾骨胶原丰富，没有多余脂肪，而且肉味浓郁，煮汤最适合不过。经长时间加热，材料炖烂化掉，精华充分渗入汤中。喝一口温暖脾胃，鲜美厚实得无法形容，还有蔬菜清甜呢。
炸猪皮，泰国人钟意，尤其是北部，用来蘸汁、拌面、拌沙拉，煮菜或者当零食吃，好吃到停不下来，没想到英国人也喜欢用来下酒。“St John”的方形猪皮，酥脆中颇有嘴劲，拌以洋葱、蒲公英、小瓜柳、小腌黄瓜及香芹，食材味道交叉互现，各种口感在嘴里炸开，复杂而不烦乱。
牛肉末牛油吐司，用的是牛脂，而非黄油，果然不健康的东西最好吃。牛末堆成小山丘，差点看不见土司，长得真丑，口味却是一鸣惊人。熬成的金黄色酱汁，渗入而没有渗透土司，保留了脆感，最是出彩。
简单烹调本地新鲜材料，调味及酱汁点到为止，摆盘像照片原图直出般真实，是英国菜的特色。这种原汁原味，你可以说是偷工减料，可是一味加工，有如浓妆艳抹，可怕多过可爱，现在都是流行无添加嘛。“St John”也守住传统特色，家庭菜般的窝心味道，让人舒服得想把鞋脱掉。
最后的甜品玛德琳蛋糕，味道没有惊人之处，可取是即叫即做，到手时热腾腾，感觉特别温暖。临走前，去隔壁买个甜甜圈回家，也会满意。
| 评分： | 在我的必吃清单   |
| 料理风格： | 英国菜 |
| 米其林： | 一星（2016年） |
| 网页： | www.stjohngroup.uk.com |
| 地址： | 26 St John St, London EC1M 4AY, United Kingdom |
| 价格： | $$$ |
| 到访： | 16年3月29日 |
