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伦敦|The Clove Club

只有平淡没有轰烈的一星现代料理

伦敦 London, 现代料理, 英国 UK

一次朋友提起伦敦米其林一星的“The Clove Club”,说体验mind-blowing,即震撼心灵。我想,有没有这么夸张,便勾起我的好奇心光顾。

餐厅门口
餐厅门口

好不好吃再说,餐厅倒不失为一个景点,坐落于1865年建筑的肖尔迪奇大会堂(Shoreditch Town Hall),保留原有风貌,而且周边充满艺术气色,还有时尚酒吧、咖啡馆及餐厅,是时髦人士聚集的地方。

开放式厨房
开放式厨房

餐区
餐区

分酒吧及餐区,墙身刷白,地板、桌子及椅子都是木制,点起蜡烛,没有多余装饰。开放式厨房,厨师做菜,服务员取菜,一眼就看到,犹如在朋友家吃饭。菜式风格也同样简约,用本地新鲜食材,味道干净利落。

当天菜单
当天菜单

光顾前要先上网买票,有65或95英镑的套餐、30英镑的果汁配搭,以及50或65英镑的葡萄酒配搭。这种预定方式在国外流行,因为有些顾客不负责任,所以小餐厅有必要预防损失。

餐前小吃
餐前小吃
餐前小吃

我比较贪心,要了4道小点及10道菜套餐,份量不少,出奇的是肚子没有很撑,也许是烹调清淡,加上果汁及饮料帮助消化。

果汁配搭
果汁配搭
果汁配搭

果汁配搭渐趋流行,其实跟葡萄酒的概念一样,根据每道菜式,提供互相映衬的饮料。试过墨尔本的“Attica”,一路下来都是果汁,略微单一,“The Clove Club”则不同,除了果汁,还有绿茶、榛子奶、无酒精苦艾酒-香茅-柠檬-薄荷茶,不但调配有特色,而且糖分又少,是我喝过最喜欢的。

酪奶炸鸡配松盐
酪奶炸鸡配松盐

炸鸡变化多端,比如台湾的盐酥鸡、广东的脆皮鸡、韩国的星星鸡、美国的炸鸡块等等,随处可以找到,但是要做出水准,外脆内嫩多汁是基本,还要调味适中,保留鸡味,也不多见。今晚的餐盘,松枝上盛着酪奶炸鸡,撒绿色的松盐,演绎完美,在这一顿饭中独领风骚。

水煮牡蛎-牛肉果冻-烤奶油
水煮牡蛎-牛肉果冻-烤奶油

纸包芦笋-培根-牛凝乳
纸包芦笋-培根-牛凝乳
纸包芦笋-培根-牛凝乳

蔬菜血蛤汤
蔬菜血蛤汤

扇贝-酸奶-南印度香料
扇贝-酸奶-南印度香料

小羊胸腺-熊葱-奶油羊肚菌
小羊胸腺-熊葱-奶油羊肚菌

21日干熟成沙朗鸭-发酵卷心菜-甜菜根
21日干熟成沙朗鸭-发酵卷心菜-甜菜根

鸭清汤及百年马德拉酒
鸭清汤及百年马德拉酒
鸭清汤及百年马德拉酒

鸭肉酱配斯塔福德郡燕麦饼
鸭肉酱配斯塔福德郡燕麦饼

水煮牡蛎、纸包蒸芦笋、蔬菜血蛤汤,配搭颇有个性,烹调还是精准,但接下来的南印度香料扇贝、小羊胸腺、一鸭三吃,以及各类甜点,就越吃越闷,说不出问题,但也产生不出化学作用,犹如从没轰烈,只有平淡的爱情。

蛋奶酥-柠檬皮-香橙-约克郡大黄-葡萄柚果冻
蛋奶酥-柠檬皮-香橙-约克郡大黄-葡萄柚果冻

牛奶酥-香橙泥-茴香冰沙-羊酸奶
牛奶酥-香橙泥-茴香冰沙-羊酸奶

体验下来的结论是,美食家及轮胎指南的推荐,只可参考莫太沉迷,而像我这种普通食客,更是主观意见罢了,大家看过算数。

评分:想起来就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:现代料理
米其林:一星(2016年)
网页:www.thecloveclub.com
地址:380 Old St, Shoreditch EC1V 9LT
价格:$$$
到访:16年3月28日