距离上次去纽约差不多有十年，这次重游，兴奋又紧张。最重要的环节，当然是预订餐厅，问了食饕推荐，再上网深入分析，综合起来，米其林三星的“Eleven Madison Park”最多人爱，便前往光顾。

餐厅坐落于一栋装饰艺术（Art Deco）大楼内，风格内外呼应，装潢的线条及图案简洁，加上天花板高，雅韵大气。

怕客人对食材过敏，国外餐厅尤其重视，服务生询问后便离去，那么菜单呢？不久，第一道菜直接呈上，是黑白双色的夹心饼，外形与味道同样可爱。切达干酪（Cheddar cheese）饼咸，苹果馅甜，交错的搭配，蕴含着和谐趣味。开场的惊喜，意味着一餐下来，会是非主流的味觉体验。

面前叠起的四个精致木盒，装有四种小点。比基托（Peekytoe）蟹及梭子鱼籽沙拉，还有脆苋菜红及干葱，用三色小萝卜片盛着吃，说不出的质感层次，大厨Daniel Humm找到的融接点，不禁令人惊叹。其余的蚕豆炸饼、羊肚菌黑麦夹心脆饼，以及牡蛎配鱼子酱和法式酸奶（Crème fraîche），也很出色。

美国早餐代表之一，少不了班尼迪克蛋（Eggs benedict）。Humm颠覆传统，用腌制鹌鹑蛋、火腿、玉米泥、荷兰汁（Hollandaise sauce），还有一大坨鱼子酱，配以迷你英式马芬，是我尝过最有创意的“早餐”。一吃，味蕾像坐过山车脱轨，起初振奋，接着被酱汁的酸度抛高，最后紊乱，无可适从。

吃完早餐，去游花园，铺满豌豆叶及小花，透出下面用葡萄柚及豌豆腌制的鲽鱼。不过，视觉上清新，底下的豌豆及果冻却霸道得很，令味觉却又再次回荡。到了黄油煮龙虾，才终于返回轨道，火候精准，配上萝卜调味汁，清雅中显平衡。

忽然回到18世纪的法国，侍者拿出一个胀蓬蓬的猪膀胱，把芦笋封在里面隔汤慢煮。这种古代的真空低温烹调叫en vessie，最后剪开膀胱，芦笋配以黑松露猪肉汁及土豆泥上桌，说实话，味道被古意抢尽风头。

吃鸭肉前先喝鸭汤，味道浓得透不过气，还以为是酱汁呢。不过，干式熟成鸭胸，用蜜糖、薰衣草、香菜籽、花椒及孜然提味，还是不错。

甜品有趣，大黄－酢浆草－法式酸奶，配上流沙包及菠萝包的混合，流出浓厚的卡蒙贝尔奶酪（Camembert cheese），我连吃三个。火山冰激凌，勾起儿时回忆，真是快乐。四排巧克力，分别是牛、水牛、羊及山羊奶做成，要在游戏卡上猜出对应，玩得不亦乐乎。最后，是美国人最爱的蝴蝶脆饼（Pretzel），不含麸质，时尚美食趋势也。

过山车到站，尽管过程起起伏伏，可是感觉奇妙。带着小礼物回家，原来是菜单及格兰诺拉麦片（Granola），又回味起各种新奇刺激的体验。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	现代料理
米其林：	三星（2016年）
网页：	www.elevenmadisonpark.com
地址：	11 Madison Ave., New York 10010
价格：	$$$
到访：	16年6月25日