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纽约|Russ & Daughters Cafe

令人皈依犹太教的餐厅

犹太料理, 纽约 New York, 美国 USA

一家纽约老字号犹太熟食店“Russ & Daughters”,顾客足足站了100年,在2014年终于开出餐厅“Russ & Daughters Cafe”,还夺下米其林头像。有人想,同样的食物,堂食只是用餐厅的盘子盛着,不接受预定又要等位,更要付小费,不如买回家吃吧。对此,我不置可否,可是,吃的是他家怀旧气氛,好比在烧腊店里吃叉鹅饭特别有滋味。

仿佛回到三十年代
仿佛回到三十年代

吧台及穿着白大褂的服务生
吧台及穿着白大褂的服务生

一进门,看到老式的苏打水吧、用来标志特色商品的经典灯箱、各种古老的腌菜瓶及苏打瓶,还有穿着白大褂的服务生,一切都让你仿佛回到三十年代。

自家制黄瓜汽水
自家制黄瓜汽水

坐下来,先要一杯自家制黄瓜汽水,材料还有茉莉、莳萝籽、茴香籽及青柠。这种天然的清新芳香,越喝越清凉,过瘾得不能形容。

加州白鲟鱼子酱
加州白鲟鱼子酱

摆成花状的小松饼
摆成花状的小松饼
一同上桌的还有酸奶油、蛋黄、蛋白及韭菜
一同上桌的还有酸奶油、蛋黄、蛋白及韭菜

把鱼子酱及配料堆在小松饼上
把鱼子酱及配料堆在小松饼上

中午点鱼子酱,行为实在败家,不过食友叮嘱非吃不可,偶尔放肆又何妨?我们点了50克的加州白鲟鱼子酱(American Transmontanus),味道以温和、顺滑,带坚果风味见称,一同上桌的还有酸奶油、蛋黄、蛋白及韭菜。最震撼的是摆成花状的小松饼(Blini),以前总是遇到软趴趴或硬邦邦的,这里的松软带嚼劲,咸甜中带有熏烤味,十分喜欢。铺上所有食材,咸、甜、酸,看似结构复杂,吃起来味道之间融合,鱼子的香气占领口腔,真是回味。

玛索球鸡汤
玛索球鸡汤

玛索球(Matzo ball)鸡汤,颜色清澈,味道醇香,丸子像乒乓球那么大,用鸡肉、鸡肥、未发酵的玛索饼等做成,松软绵密,是慰藉心灵的味道。这道传统犹太菜肴,也是逾越节的美食,根据习俗,在这段时间不能吃发酵食品。

贝果面包拼盘
贝果面包拼盘

芝麻罂粟籽贝果三明治
芝麻罂粟籽贝果三明治

犹太人最爱吃的贝果面包(Bagel),在美国,一般以三明治形式出现,“Russ & Daughters Cafe”却做成拼盘。我先在芝麻罂粟籽贝果上涂上厚厚的奶油奶酪(Cream cheese),夹上加斯佩新式(Gaspe Nova)烟熏三文鱼、番茄、洋葱圈及水瓜柳,一吃,才知道以前在美国留学吃的都是次货。

荷兰新鲱鱼
荷兰新鲱鱼

吃得心花怒放,居然还遇上荷兰新鲱鱼(New Catch Holland Herring),在春末夏初,一年只上市4至5周。肥美的鱼肉经盐腌熟成,鱼鲜及油香交织,肉质滑润黏密,沾着洋葱及酸瓜吃,简直人间美味。

餐厅门口
餐厅门口

本来还想点犹太面包布丁(Challah bread pudding),可惜饱得堵住喉咙,唯有放弃。有人说光顾后要皈依犹太教,说法显然夸张,不过,也描述出此店令人抓狂的吸引力。

 

评分:日日做梦都想吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:犹太料理
米其林:一头像 (2016年)
网页:www.russanddaughterscafe.com
地址:127 Orchard St., New York 10002
价格:$$$
到访:16年6月22日