我们知道，泰国菜讲求甜、酸、辣、咸、苦五味平衡，但是有些餐厅为迎合外国人口味，辣不够辣、酸不够酸、浓不够浓，总之失去了灵魂。这次去曼谷，事先综合几位本地食饕意见，大家对“Soei”（ร้านเส่ย）一致肯定，应该错不了。之后更发现《Bizarre Foods》的Andrew Zimmern也曾光顾，他寻遍世界地道风味，揭开当地美食神秘面纱，值得参考。
进门就是开放式厨房，锅铲翻飞刺啦刺啦，飘来食物香气，路过已垂涎三尺。周围挂有店主兼主厨P’Soei Kurtcharoen的照片及剪报，原来他从前是橄榄球员和教练，后来才转的行。
餐厅主攻海鲜，把食材放在门口的小篮子中，朋友特意叮嘱要点泰国歪脖鱼（Pla thu），鲭鱼的一种，我们也照着办。
菜上得很慢，是特色之一，等了30分钟，泰式生虾（Goong chae nam pla）珊珊来迟。此菜一般用青柠、辣椒和生蒜酱汁调味，吃时撒些银合欢（Kratin）及干葱，亦是泰式生蚝的吃法。但是一咬，味蕾轰烈动荡，原来创新的加入山葵，霎那间冲鼻子后消失，余辣在嘴里徘徊，越吃越过瘾。
又来一道虾，这次做成沙拉（Pla goong pao），先炭烤后开边，接着淋上青柠－鱼露－糖酱汁，最后撒很多香茅、番茄、辣椒、生蒜、青葱及泰国罗勒。虾肉、虾头膏、酱汁和配料一口吃下，引出多重味觉变化。
招牌菜炸歪脖鱼头（Kaem pla thu tod）要预订，我们也留了一份，怎知这天滂沱大雨没送货，只好点三道歪脖鱼菜式补偿。一煮一炸，分别用椰汁咖喱（Chu chee pla thu）及炸蒜（Pla thu tod kratiem）做成，最大尺度的尝到食材魅力。不得不提的是炸蒜，外脆内软，甜得像炒洋葱。歪脖鱼冬阴汤(Tom yum pla thu)则酸味刺激，用泰国罗勒及青辣椒提升层次，十分醒胃。
蛋沙拉（Yam kai dao）是隐藏菜式，蛋白炸得酥脆蓬松，蛋黄全流心，蘸点酱油青柠酱汁，加些生蒜、辣椒、香菜及红葱，令平凡的食材变成代表作。辣味神罗勒猪肉炒饭（Krapao moo klook khao）是家常菜，蒜香阵阵透出，辣度虽强，可有罗勒及青柠汁中和，还有酱油鲜甜，令人印象难忘。
一餐下来，丛林咖喱（Gaeng pa）略为逊色，被另一名店Ran Gaeng Pa Sriyan (ราน แกงปา ศรยาน)的比下去。甜品的刨冰－明列子－咖啡－椰糖（Owtung)也一般，清清味蕾倒是不错。
总体评价，瑕不掩瑜，这么一家没有装潢也谈不上服务的隐店，吃的是老老实实又超乎想象的泰国菜，又有几家能做到？
| 评分： | 在我的必吃清单   |
| 料理风格： | 泰国菜 | 地址： | Phibun Whattana Yaek 6 and Rama VI Soi 34 |
| 价格： | $$$ |
| 到访： | 16年10月16日 |
