话说在东京某一晚，跟食友们光顾米其林两星的“晴山”，吃完我早已饱饱，但他们还意犹未尽，拉着我去挂有两星的“豪龙久保”(Goryukubo)。本来打算陪吃，不过害怕错过症FOMO（Fear of missing out）发作，又吞下第二顿怀石料理。

炎炎夏日，本应食欲不振，没想到店主久保豪的菜式以清凉类海鲜为主，加上黑洞胃发力，令人越吃越有劲，简直到了暴吃极限。有人问我，不担心体重吗？唉，看见这组三位数就郁闷，不过还是吃了再算，吃喝无度以后还吧。

两道下酒菜，皆呈现海中之鲜。紫海胆清甜浓滑，软壳龟果冻将之化作飘逸，两种元素互相调和，犹如吃海洋中的冰淇淋。北海道毛蟹，品质无暇，拌上蟹膏，甘与甜轮流爆发，食材的真味被无限放大。

夏季去日本，不能错过夏季鱼王——香鱼和鳢鱼。这晚临时登门，遇不上新鲜香鱼，改为冰鲜，而两者最大区别，是前者的油脂在烧烤时渗出，令鱼皮更为脆口。香鱼来自四万十川，用盐烤，姿态栩栩如生，先咬鱼头，再吃鱼肉，甘苦味最为迷人。

鳢鱼的小骨又多又硬，要用“骨切”法，将鱼肉切开及切断骨，又不能切破鱼皮，完美口感主要看产地及刀工。久保把鱼骨差不多断除，将之炸煮，配以水茄子、萝卜蓉及葱丝，清甜爽滑。不久之前，在“辻留”就体验过细腻的成品，口感如浮云般没干扰。

接着三道继续都是鱼，造身有真子蝶，夏季尤其肥美，另有石垣贝，分别是蘸酢橘或者酱油山葵。烤白川，属于稀有鱼类，鱼皮是亮点，有说不出的独特风味。炭烤喉黑鱼，油香丰盈，火候刚好，嫩滑多汁。

蒸鲍鱼－子芋－竹笋，继续散发轻柔之感，就连牛肉也不肥腻。选用岩手県的臀肉稀少部位，日本人叫Ranboso（ランボソ），虽然脂肪含量低，可是十分柔软，而且肉味浓郁。

锅饭用上越光米，配以我最喜欢的缩缅鱼山椒（ちりめん山椒），山椒是在当令的五月初煮好后冷藏。十割荞麦冷面，即100%荞麦粉制作，没有掺和小麦粉，除了出汁，还有酢橘，清凉透心。

吃完山梨県的蜜桃佐白酒果冻，食友们终于尽兴，觅食强迫症暂时治愈，明天继续暴食马拉松，我可能要宣布投降。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	怀石料理
米其林：	两星（2016年）
网页：	www.facebook.com/goryukubo
地址：	东京都港区西麻布2-15-1 三泽ビル B1F
价格：	$$$
到访：	16年8月11日