有时饿着睡,梦境会浮现彩虹画面,四周撒满食物,花草浮云都能吃,肚子黑洞随意塞,尽管醒过来胃里空寂,可是脸上还挂着笑容。没想到回到现实,如此好梦还可吞下去,比如说巴塞罗那的米其林一星“Tickets”,令人霎那间在似梦非梦之间。
来到百老汇影院,门前铺有红地毯,我们不是去吃饭吗?没想到这是餐厅。我等不及进场,内里更是有趣,布置古灵精怪,装饰浮夸,犹如观赏马戏,菜单画上七彩卡通,充满幽默感。
每晚坐无虚席,一票难求,因为幕后主脑是西班牙厨神Albert及Ferran Adriá兄弟。自从2011年关掉全球闻名的“El Bulli”,“Tickets”便成为他们料理创作的延续。
菜式以Tapas形式呈现,是西班牙美食国粹,也是一种生活方式。特点是几口分量,一边聊一边叫一边吃,随心享受,不会闷场。其实,餐厅的氛围,也是想将这概念放大,好似下班去电影院透透气,洗掉一天的累气。
梦里的食物,少不了梦幻造型。上来一棵小树,树枝挂有小吃,是草莓形状的樱桃,外面裹上桂花白泡沫,犹如童话里的果实。西班牙油条(Churros),一般用面团炸成金黄色,今天吃到的是紫色,用蛋白霜(Meringue)及黑加仑做成,沾满小时候吃棒棒糖的快乐。
过完口瘾,尽管心情再好,也要填饱肚子。一路下去,厨师结合传统与异国滋味,从西班牙出发,带着我们的味蕾游走世界。
鯷鱼面包片,夹着番茄籽,铺上日本糖果常见的木薯胶片(Oblaat)及银粉,看着精致。吃起来,鱼香四溢,肉质细致,番茄籽看似微不足道,其实加强了平衡及口感。海苔夹着脆西米,上面堆上金仓鱼鞑靼和牛油果酱,还有烟熏鳗鱼芝麻夏巴塔(Ciabatta)三明治,不寻常的组合,味道却是无暇交融。
不由自主地降落在北欧,雪景里有马耳他面包(Maltese bread)-腌制牛肉-醋粉,令人有直奔实景的冲动。然而,一下子又被拉回家,辣汁龙虾,跟蒸馒头一起吃,我的中国胃最受落,突然思乡病发作。
最后,还去了泰国和巴黎,椰子百香果硝基球,以及巧克力“闪电泡芙”,实际上是一层皇家巧克力(Royaltine),裹着蛋白酥及榛子酱。绕着圈,又突然见到起初的小树,不过已长出一团棉花糖、水果及小花,是要醒来的先兆吧,可是我的心和胃,只想继续沉醉于梦中。
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料理风格: | 创意菜 |
米其林: | 一星(2016年) |
网页: | www.ticketsbar.es |
地址: | Avinguda del Paral·lel, 164 – 08015 Barcelona |
价格: | $$$ |
到访: | 15年2月21日 |