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巴塞罗那|Tickets

似梦非梦的一星创意餐厅

创意菜, 巴塞罗那 Barcelona, 西班牙 Spain

有时饿着睡,梦境会浮现彩虹画面,四周撒满食物,花草浮云都能吃,肚子黑洞随意塞,尽管醒过来胃里空寂,可是脸上还挂着笑容。没想到回到现实,如此好梦还可吞下去,比如说巴塞罗那的米其林一星“Tickets”,令人霎那间在似梦非梦之间。

餐厅大门
餐厅大门

来到百老汇影院,门前铺有红地毯,我们不是去吃饭吗?没想到这是餐厅。我等不及进场,内里更是有趣,布置古灵精怪,装饰浮夸,犹如观赏马戏,菜单画上七彩卡通,充满幽默感。

餐区
餐区

每晚坐无虚席,一票难求,因为幕后主脑是西班牙厨神Albert及Ferran Adriá兄弟。自从2011年关掉全球闻名的“El Bulli”,“Tickets”便成为他们料理创作的延续。

菜单
菜单

菜式以Tapas形式呈现,是西班牙美食国粹,也是一种生活方式。特点是几口分量,一边聊一边叫一边吃,随心享受,不会闷场。其实,餐厅的氛围,也是想将这概念放大,好似下班去电影院透透气,洗掉一天的累气。

桂花白泡沫裹樱桃
桂花白泡沫裹樱桃

黑加仑蛋白霜西班牙油条
黑加仑蛋白霜西班牙油条

梦里的食物,少不了梦幻造型。上来一棵小树,树枝挂有小吃,是草莓形状的樱桃,外面裹上桂花白泡沫,犹如童话里的果实。西班牙油条(Churros),一般用面团炸成金黄色,今天吃到的是紫色,用蛋白霜(Meringue)及黑加仑做成,沾满小时候吃棒棒糖的快乐。

过完口瘾,尽管心情再好,也要填饱肚子。一路下去,厨师结合传统与异国滋味,从西班牙出发,带着我们的味蕾游走世界。

鯷鱼、番茄籽及木薯胶片吐司
鯷鱼、番茄籽及木薯胶片吐司

海苔-脆西米-金仓鱼鞑靼-牛油果酱
海苔-脆西米-金仓鱼鞑靼-牛油果酱

烟熏鳗鱼芝麻夏巴塔三明治
烟熏鳗鱼芝麻夏巴塔三明治

鯷鱼面包片,夹着番茄籽,铺上日本糖果常见的木薯胶片(Oblaat)及银粉,看着精致。吃起来,鱼香四溢,肉质细致,番茄籽看似微不足道,其实加强了平衡及口感。海苔夹着脆西米,上面堆上金仓鱼鞑靼和牛油果酱,还有烟熏鳗鱼芝麻夏巴塔(Ciabatta)三明治,不寻常的组合,味道却是无暇交融。

马耳他面包-腌制牛肉-醋粉
马耳他面包-腌制牛肉-醋粉

辣汁龙虾配蒸馒头
辣汁龙虾配蒸馒头

不由自主地降落在北欧,雪景里有马耳他面包(Maltese bread)-腌制牛肉-醋粉,令人有直奔实景的冲动。然而,一下子又被拉回家,辣汁龙虾,跟蒸馒头一起吃,我的中国胃最受落,突然思乡病发作。

椰子百香果硝基球
椰子百香果硝基球

巧克力“闪电泡芙”
巧克力“闪电泡芙”

棉花糖、水果及小花树
棉花糖、水果及小花树

最后,还去了泰国和巴黎,椰子百香果硝基球,以及巧克力“闪电泡芙”,实际上是一层皇家巧克力(Royaltine),裹着蛋白酥及榛子酱。绕着圈,又突然见到起初的小树,不过已长出一团棉花糖、水果及小花,是要醒来的先兆吧,可是我的心和胃,只想继续沉醉于梦中。

 

评分: 在我的必吃清单 jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格: 创意菜
米其林: 一星(2016年)
网页: www.ticketsbar.es
地址: Avinguda del Paral·lel, 164 – 08015 Barcelona
价格: $$$
到访: 15年2月21日

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