光顾巴黎米其林一星“David Toutain”，是被人气吸引，跟风也，所谓“执输行头，惨过败家”，广东话指慢人一步，比败家更糟。餐厅同名厨师Toutain，曾跟随多个重量级师父，有Pierre Gagnaire，Bernard Pacaud，Alain Passard，Andoni Luis Aduriz和Paul Liebrandt，光是背景就够先声夺人。
餐厅氛围淡雅简朴，落地窗令空间溢满阳光，两层高显开阔，自然色调的搭配，核桃木的餐桌，还有小花点缀。这张温暖画面，乍见犹如吸入一口清新空气，纯净舒服。菜式也像装修那样不花俏，调味方面没有画蛇添足，而是尽量保留食材纯味，通过创意组合呈现层次感。
在法国暴食，面包是罪魁祸首之一，好吃的让我无法自拔。布里欧修（Brioche），外皮金黄酥脆，内里轻柔蓬松，很多地方都能做到，可是香得来又不腻，才是真正高手。Toutain的完美演绎，色香味都迷人。
仿意大利饭，用芹菜根代替米饭，灵感来自师父Passard。徒弟将其改装，加入羊肚菌、脆米通及坚果黄油，风味如穿越森林，活泼而不复杂，绽放清新气色。原创精髓能够掌握，但新意又不失逻辑，我想这就是推陈出新吧。
鸡肉拼猪肉，配上蔬菜及肉汁，组合并不出奇，原来质感才是亮点。鸡白肉容易干柴，厨师先用真空低温慢煮，接着烧完再烤，做出来嫩滑多汁，无可挑剔。
两道甜品，低调中显内涵，味道与质感极具心思。咸奶油霜做得香滑，挖到底有花生酱和花生粒，一起吃更显层次，滋味游走甜咸之间。土豆奶油玉米春卷－玉米脆片－玉米奶油－咖啡冰淇淋－榛子，不同的玉米形态，味道同中求异，各种元素的性格不冲突，融合得清新细腻。
一套厨师惊喜午餐，除酒水埋单70欧元，不加羊肚菌55欧元，是星级中的物有所值。要知道，回归素材的朴实简约，犹如伪素颜妆，看不出痕迹的修饰，最难掌握。
| 评分： | 在我的必吃清单   |
| 料理风格： | 现代法国菜 |
| 米其林： | 一星（2016年） |
| 网页： | www.davidtoutain.com |
| 地址： | 29,rue Surcouf, 75007 Paris |
| 价格： | $$$ |
| 到访： | 16年3月25日 |
