说到泰国菜，自然想起泰式炒面（Pad thai）、冬阴功及绿咖喱，一问本地人，原来都是外国人眼里的代表，好比沦落在海外的春卷和宫保鸡丁。其实，泰菜种类繁多，还有四大菜系，分别是泰北、泰东北、泰中及泰南，反映不同地理与文化。这次去曼谷，想体验正宗味道，问当地食饕意见，大家一致推荐“Ran Gaeng Pa Sriyan”（ร านแกงป า ศรย าน）。

泰国朋友都很能吃辣，更嘲笑我的抵抗力如宝宝，叮嘱我要有心里准备。结果，我辣到喷火，又停不下来，好在有纸巾和椰青作伴。说到椰青，一般原个上，这里的椰肉已掏出，跟椰水一起装在塑料袋，倒出来就能喝，味道更是清甜无比。

顾名思义，餐厅名字含“Gaeng Pa”，即丛林咖喱，是招牌菜也。这种泰北料理，也因为丛林高原没有椰子而不含椰浆，不遮不掩，不但辣到极点，而且透出大自然风味。配料有6种，我们选了鲶鱼，里面的蔬菜有竹笋、泰国小茄子、泰国茄子、辣椒、金不换及凹唇姜，故意半生不熟，令口感更脆。吃起来，有种说不出的土香，无比淳朴，还有烟熏气息，犹如吞下了整个森林。

我很喜欢吃鲶鱼，再点了两道，分别是炒红咖喱脆鲶鱼（Pla Duk Tod Krob Phat Phed）和脆鲶鱼青芒果沙拉（Yam Pla Dook Foo）。两味都不错，鲶鱼炸出空气感，酥脆蓬松，不过，前者吸收了咖喱香辣，一吃就停不下嘴。

炒鹌鹑松（Nok Sab Pad Kee Mao），还有辣椒、蒜、凹唇姜及各种香料，味道和谐，互相微妙牵引。以为类似我们的生炒鸭松，没想到又软又脆，是加入软骨的原故，我奋勇抗辣，吃个不停。

灌下半杯椰青水后，再接再厉。炒海蜗牛（Hoy Comb Pad Cha），一粒粒小小的，被一堆香料埋下，有辣椒、红葱、柠檬叶、蒜及凹唇姜等等。最有趣的是口感，好有弹性，而辣味较轻，酱汁较多，几勺配饭，真是满足。

我们喜欢臭豆腐，泰国人则喜欢臭豆，尝起来，后者简直是小儿科，可是吃完还臭气不散，连绵不绝。炒Goong Pad Kapi Sataw时加入虾、虾酱、辣椒及蒜等等，各种浓厚元素，奇怪的是互相衬托，产生提升与抑制的效果，苦得来甜，咸得来鲜，辣味隐隐飘散。

甜品单只有榴莲和椰子冰淇淋，没什么特色，点来解解辣倒是需要。奇怪的事发生了，明明要了椰子味，却居然吃出榴莲味，配搭的糯米饭倒是不错。

离开时，门口有泰式小吃外卖，看起来都很美味，还有我钟意的酸甜脆面(Mee krob)。吃得太撑，居然一样都没买走，想起来，真是后悔也来不及了。

评分：	在我的必吃清单
料理风格：	泰国菜
地址：	954/2 Thanon Nakhon Chai Si, Dusit, 10300, Bangkok
价格：	$$$
到访：	16年10月15日