已经到了纽约旅途的尾声,肚皮涨得连裙子都拉不上,突然记起营养师朋友说海鲜低脂低热量,又有营养价值,便去光顾以海鲜闻名的“Le Bernadin”。这家法国餐厅,不只从2005年便挂米其林三星,还夺得2016年世界50最佳餐厅第24位,吸引不少食饕去吃星星大餐。
坐落在曼哈顿,门口以古铜色为主,餐厅格调大气,顾客多为穿着西装的高级行政人员。以前在星级餐厅较少看到中国人,最近随随便便都会碰上。
翻开午市菜单,套餐按烹煮的时间分为Almost Raw、Barely Touched及Lightly Cooked三大类,可以选其中两道加甜品,收费85美元。考虑令人却步的晚餐价格,午餐定价实惠,难怪全场满座。
虽然餐厅少收了点钱,但也做足门面功夫。餐前就呈上一大碗法式肉酱(Rillette),用水煮新鲜三文鱼和烟三文鱼两种制成,用料十足,加入蛋黄酱、白酒、干葱、柠檬汁等调味,涂在法棍薄脆饼干上,简单又美味。我一块接一块,没想到这份“茄呢啡”,粤语指小角色,竟成为当天最耀眼光芒的小恒星。
前菜是扇贝,差不多全生,配以烤牛骨髓及柑黄油乳液。放进嘴里,味蕾犹如被吸进黑洞,陷入瘫痪状态,吃不出主角的鲜,而配角也帮不上忙,反而越帮越忙。清爽的扇贝与脂腻的骨髓互不相通,酱汁透薄并不是问题,可是挂不上食材,总之组合令人摸不着头脑。
主菜名为“炸鱼薯条”,只怪我想象力不够丰富,完全找不到联系。原来所谓的炸鱼是煎烤安康鱼,看着够寡,吃着亦没有期待中的脆感。伴着糖渍柠檬-加泰罗尼亚酱汁(Lemon confit-Romescada sauce)吃,一下子像宇宙大爆炸,味觉零碎破落,丢下了法国灵魂,令人无可适从。而所谓的薯条,其实是甘蓝脆片,似脆不脆,还是超市货色略胜一筹。
地球快灭亡了,终于到了甜品,是蜜饯草莓大黄“炸弹”,佐以大溪地香草冰淇淋,尽管心里一片死寂,但暗地里还留有一丝希望。敲开白巧克力,果酱涌出,卖相及口味比之前要好,总算炸出一点火花。
听说黑洞能引发宇宙大爆炸,一餐下来,体验犹如穿越两者,落入诡异之地,漆黑一片,剩下那块三星的招牌垂死挣扎。
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料理风格: | 海鲜料理 |
米其林: | 三星 (2016年) |
网页: | www.le-bernardin.com |
地址: | 155 W 51st St., New York 10019 |
价格: | $$$ |
到访: | 16年6月27日 |