法国菜厨师中，最闻名世界的，可能是Jöel Robuchon，全球有二十三家餐厅，共摘下三十五颗米其林星。 名气一大，批评声音随之而来，被嘲笑为“高级麦当劳”，即生产线上复制的贵价料理。到底如何？这次探索分店之一，东京的米其林三星“Jöel Robuchon”，由Alain Verzeroli主理。
这次用餐，体验是快乐的，食材、厨艺、摆盘、服务、环境，都属水准之上，有简约优雅的滋味，至少比香港分店出彩。至于灵魂这事情，不要不切实际，爱看科幻片就别选《那些年》，“Jöel Robuchon”的菜式以规范稳定著称，如果明白了，就不会失望。
菜式融合不少日本元素，比如海胆配鳌蟹冻及菜花酱。玻璃盛器泛着金光，像一个宝盒，三层食材，用勺子挖到底，一口吃下，是多层次的口感，散发着海洋鲜味，而菜花的清甜作为平衡角色，体现了厨师对食材的透彻了解。
日本人是鱼介专家，除了生吃，还擅长各类烹调方法，所以主菜吃鱼一定没错。煎甘鲷配百合柚子汁，特色是带鱼鳞一起煎，上层一片片如纸的薄鳞，甘香酥脆，与下层的嫩滑鱼肉，形成强烈对比，酱汁夹柚子清香，是很好的演绎。
梳乎厘有最难做的法式甜品之称，很难遇到真正好吃的。一般餐厅有香草、巧克力、柠檬、柑曼怡等口味，这里较特别，是配以蜜糖冰淇淋和水果的黑加仑味道。看上去蓬松，吃下去，外层香脆，内里如泡沫般轻盈，仿佛吸了一口气即能消灭干净。
去挂星餐厅，期望值最伤人。明明知道是集团经营，又期待什么意外惊喜，简直是和自己过不去嘛。
| 评分： | 想起来就吃吃   |
| 料理风格： | 法国菜 |
| 米其林： | 三星（2016年） |
| 网页： | www.robuchon.jp |
| 地址： | 东京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス |
| 到访： | 15年4月7日 |
