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米兰|D'O

剪不断理还乱的一星现代小菜馆

意大利 Italy, 意大利菜, 现代料理, 米兰 Milan

觅食强迫症人群,患者逢吃必拍,喜欢在网络炫食,白天做梦只顾吃。较为严重者,不管餐厅要排队还是必须预订,总之吃不到死心不息,用尽所有资源,达到目的,至死不渝。这次我的病情愈发严重,像米兰附近的米其林一星“D’O”,抱着电话死不挂线,才把位子抢到手。

菜单
菜单

餐厅位于San Pietro All’olmo,从米兰开车约40分钟,绕着路,带着期望去光顾。主厨Davide Oldani,一路拜师星级厨师,比如Gualtiero Marchesi,Michel Roux Jr.,Alain Ducasse及Pierre Hermé,皆是意大利菜、法国菜、地中海菜及法式甜品的代表人物。几本武林秘笈,就算只学得三招两式,也应武功高强。

菜单及手写卡
菜单及手写卡

餐厅场面热闹,不管任何文化背景,几杯下肚,也同样情绪高涨。餐桌中间围着杯子,圈里有菜单及手写卡,简单好看。晚餐的5道菜由厨师决定,加上75欧元价格合理,成为天天爆满的理由。

 
结果一餐下来,不管是前菜、主菜或甜品,全部都有海鲜,我直接堕进地中海。

烤鱿鱼小被子
烤鱿鱼小被子

鱿鱼被子-炒鱿鱼-菊芋-黄油姜酱汁-面包屑
鱿鱼被子-炒鱿鱼-菊芋-黄油姜酱汁-面包屑

起先倒还不错。小巧的烤鱿鱼小被子,掀开,是炒鱿鱼、菊芋、黄油姜酱汁和面包屑。Oldani将主角做成两种滋味,不同的元素质感交叠,但又协调平衡,创意中不失雅致。

藏红花奶酪意大利炖饭
藏红花奶酪意大利炖饭

藏红花奶酪意大利炖饭,亮点在于配角,茴香、松子及辛辣葡萄干,以为互相冲撞,却其实减轻了奶酪的厚实感,丰富了层次味道,然而古怪的是鱼肚,似脆不脆。吃着吃着,突然像喝了一口海水那么口渴。

黄花鱼
黄花鱼

咸干金枪鱼
咸干金枪鱼

黄花鱼-烤菜花-菊苣-羊肚菌-白葡萄酒醋奶油酱汁,鱼很嫩,可是犹如一块大咸鱼,咸味在嘴里阴魂不散,弄得我味觉紊乱。接着的咸干金枪鱼(Mosciame),菜名中已有一个咸字,当然咸上加咸了。

苹果玫瑰花
苹果玫瑰花

像喝饱海水的我,简直快要淹死,面前一线曙光,是苹果玫瑰花甜品。造型真别致,看着轻柔,一吃,焦糖慕斯极度甜,黄鱼子酱极度咸,加上苹果片、海盐及南瓜冰淇淋,把我一下子拉出海面,又狠狠地浸回去。

 
这一餐,真是剪不断,理还乱,犹如泰坦尼克上杰克和露丝的恋情,刹那芳华之后,和巨轮一起沉在海底。

 

评分:头也不回,闪人   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:现代料理 / 意大利菜
米其林:一星 (2016年)
网页:www.cucinapop.do
地址: via Magenta 18, 20010 San Pietro All’olmo
价格:$$$
到访:15年11月26日