厨师的法语是chef de cuisine，而音乐指挥家是chef d’orchestre，虽然是两种不同的chef，可都是团队及作品的灵魂。如果指挥家溜走，恐怕演奏也听不下去，而主厨亦是一样。所以作为我口福的关键人物，如果只忙着跟顾客搭讪，把厨房的舞台搬到餐区，我心里就怕。这晚光顾米兰的米其林两星“Sadler”，主厨Claudio Sadler就像交际草，飞来飘去，而我的好心情也随之散去。

Sadler叫自己的料理做“Modern Evolution”，顾名思义，就是从传统中演化，混搭元素少不了，菜式则带有和风格调，比如鲣鱼干、日本火锅、生鱼片及绿茶等等。

拿到菜单，看来看去，不太合眼缘，干脆不点套餐，要了前菜和主菜，要是喜欢再尝甜品。吃饭有时只凭感觉，何必太过认真？

前菜来份鲟鱼片，烤至外熟内生，配以鲑鱼子、辣根奶油、牛油果奶油及甜菜根片。搞不清卖相走什么路线，不传统也不时尚，味道虽比卖相好，不过也吃不出什么名堂。 同行魔女C的意大利鱼生片（Italian sashimi），我偷了几口，原来是鱼克鲁多（Pesce crudo）改了个名字，同样找不到惊喜。

主菜稳当一点，选了红虾意粉－红虾酱汁－番茄－黑飞鱼籽，我想，在意大利吃意大利面，不可能出错吧。尝一口，浓浓海味在嘴里爆发，面条够嘴劲，却不料开心得太早，突然轮到咸味涌现，连番茄粒也无法补救，其实咸度稍微降低一点就完美了。阿哥A的通心粉，我也试试，有虾蛄、虾蛄汁及洋蓟，味道不错，可是通心粉高温烹调过头，一下子成为败笔。

 
到了甜品时间，大家都说饱，不知平时大胃王的我们，胃口何时变小了呢？说实话，我不抗拒创新，但见好就收，又协调平衡，不是一般水平能做好。烹调犹如一块调色板，颜色调得好全靠功力，没有逻辑的混调，出来就是一滩泥，简直是眼球上的灾难嘛。

评分：	倒霉，下次再试
料理风格：	创意菜 ／ 意大利菜
米其林：	两星 （2016年）
网页：	www.sadler.it
地址：	via Ascanio Sforza 77, 20141 Milano, Italy
价格：	$$$
到访：	15年11月21日