平时笑土豪笑得多，这次终于轮到自己，在东京的“かわむら”（Kawamura），除酒水，每人埋单28万日元，简直败家到极。

到达餐厅时，还以为大门是后门，招牌不起眼，更不要说装潢了。我自己也怀疑，到底是被当作“水鱼”（广东话即被人捡便宜），还是体验惊为天人？

这家完全介绍制的餐厅，虽然贵得离谱，又很难订位，可是终极食饕们都不惜一切，要吃到店主河村太郎的手艺。到底这六位数字怎么来的？主要是白松露，多得差点被它淹得奄奄一息。平时用手刨，薄得会飘，这里用刀切，师傅声称更有手感，一片片厚实，后来更索性切成砖头。这种暴发户做法，够狠够拼，真是令人大开眼界，目瞪口呆。此外，牛肉也是主打，号称只采购全国最高品质，当晚的来自兵库县。

全日本进口的白松露约10公斤，河村拿下了6公斤，是从米兰拍卖得来的阿尔巴品种。他按徇众要求，将所有珍品晒出，一打开箱子，香气绵绵，像座座“金山”般耀眼，闭店后不怕被打劫吗？至于品质方面，一看就知是顶级货，有大块粉红色，是在橡树附近生长的特征，尤其香郁。

不要以为吞下的都是山珍海味，一开场就用上廉价食材鸡蛋，不过，先别紧张会吃亏，上面当然会铺很多白松露。味道嘛，鸡蛋与松露一向是最佳组合，可惜这里油封得过熟，好不容易才把蛋汁挤出来拍照。看看食友的，中间流心，只怪自己倒霉。

牛肉鞑靼，肉质嫩滑，手切营造质感，用机器绞就一坨坨了。调味平衡中显趣味，少不了番茄和水瓜柳的功劳。

白子本身味淡，咬开爆出滑稠质感，温感包围舌头，渗出奶香。跟白松露一起吃，两种素材融合得妙绝，碰撞出野性韵味，堪称今日最佳。

厚切白松露，像块饼干，如果要大口咬下去，先要突破败家的心里障碍。蘸点盐吃，嘴里微温释放香气，凸显其真纯滋味。

可乐饼是日本常见的家庭料理，要在豪华餐厅能上桌，不能缺少浮夸元素。馅料的蟹肉，用上京都丹后间人蟹，被称为梦幻之蟹，是楚蟹中的极品，以新鲜度见称。吃起来不错，但可乐饼本质厚重，掩盖了蟹肉特性，犹如戴上了面罩。

海胆意大利面，店主毫不吝啬，看着他一盘海胆，像倒水一样扔进去。没想到吃不出海之甘美清甜，反倒奶油味霸道，意粉更是即食货，真是心里一沉。

法式清汤，用牛肉、番茄、洋葱及胡萝卜烧制，并没有加入西芹，视觉上透彻金黄，用传统的蛋白吸附杂质，而非流行的凝胶过滤法 (Gelatin filtration)。喝起来，先是鲜甜的蔬菜味和白松露的香气涌出，再来是淡然的牛香，没有特别喜欢，亦没有网友说得神奇。

不少人认为和牛肉味不够，而且很腻，其实并非都是如此，比如这里的招牌菜和牛里脊。在备长炭炉上慢烤约60分钟，外层焦脆，内里粉红色均匀，肥瘦间隔细致，看着完美晶莹。入口兼脂香与牛香，口感软腍，惜乎肉汁流失太多，食友们的则不同，也许是我拿到较差的一块吧。

烩饭又撒下白松露，一路的积累，全部感官已被笼罩。接着，河川要令你苟延残喘，一大块松露砖，用和牛裹着炸，视觉比味觉震撼。主菜最后的龙虾咖喱，稍有收敛，入口轻柔淡雅。

至于甜品，师傅将大量白松露切碎，往冰淇淋里一拌，令配角变成主角，口感犹如夹杂了坚果。以为已是尾声，食友还点了牛排三明治，肉汁、番茄酱及黄油交叠，我夹着剩下的松露块一起吃，让土豪之味画上句号。

 
很多人问我，这餐值得如此高昂的价格吗？我想，店主对食材的极致追求与执着不容置疑，可是价值观因人而异，犹如钻石的永恒，到底是精彩的营销手段、炫耀的道具，还是物有所值呢？

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	牛排
地址：	东京都中央区银座7-3-16 东五ビル　１Ｆ
价格：	$$$
到访：	16年11月15日