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米兰|Alice-Eataly Smeraldo

超市里的一星创意意式餐厅

创意菜, 意大利 Italy, 意大利菜, 米兰 Milan

到国外旅游,少不了逛逛当地集市或超市,除了探索当地饮食文化之外,还有实惠优质土产,让你将异国风情带回家。这次到米兰的超市“Eataly”,装备全面,有餐厅、咖啡厅、酒吧、料理兴趣班、烹调工具和书籍等等,保证被食物淹没。肚子饿了,先跑到楼上的米其林一星“Alice-Eataly Smeraldo”,充电后再血拼。

Eataly超市
Eataly超市

开放式厨房
开放式厨房

餐桌布置
餐桌布置
仙人掌及艺术品作装饰
仙人掌及艺术品作装饰

尽管超市高档,还是跟星星餐厅格格不入,感觉像走错地方。幸亏装潢不华丽,走现代简约风,木桌皮椅,有仙人掌及艺术品作装饰,亮点是巨型开放式厨房,远处还看到著名的四月二十五日广场。

餐饮概念
餐饮概念

打开菜单,第一页写有主厨Viviana Varese及侍酒师Sandra Ciciriello的餐饮概念——选用最高品质食材及酒,给予顾客看、摸、闻、尝的体验。说了等于没说,完全猜不透该往哪个方向选菜。

生鱼拼盘
生鱼拼盘

在日本吃刺身,在意大利吃Pesce crudo,两种生鱼的吃法各有特色。“Alice”的生鱼拼盘,用橄榄油、海盐、水果、蔬菜及奶酪等等调味,卖相多姿多彩,相比之下,味道平凡。

炸披萨
炸披萨

披萨,我们一般吃到是烤的,其实还有炸的,叫做Pizza fritta。这里的披萨皮炸得不错,要是软趴趴下垂就不好了。经典的玛格丽特(Margherita),有番茄、罗勒及马苏里奶酪,简简单单,却做得时尚。保留了马苏里拉奶酪及罗勒,番茄则做成脯及巴伐露斯(Bavarois),外加柠檬汁,不过吃下来,还是传统的老味道适合我。

罗勒番茄酱猫耳朵
罗勒番茄酱猫耳朵

起司胡椒扁面
奶酪胡椒扁面

鱿鱼丝-蛤蜊-塔拉利粉-烟熏浓汤意粉
鱿鱼丝-蛤蜊-塔拉利粉-烟熏浓汤意粉

三种意大利面,罗勒番茄酱猫耳朵、奶酪胡椒扁面,以及鱿鱼丝-蛤蜊-塔拉利粉(Taralli)-烟熏浓汤意粉,所用的面条形状及粗细,都凸显酱汁美味。如果放在国外算有水准,可惜在意大利就显得平平,没有一口气吃完的冲动。

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甜品叫了“Neapolitan pastry revival”,即那不勒斯糕点的复兴,其实是将意大利复活塔饼Pastiera改头换面罢了。金光闪闪的圆顶,像个圣诞装饰,看着没感觉,味蕾也当然不会被复兴。

 
这一餐,就像一部没有字幕的意大利电影,只有影像,没有印象。

 

评分:倒霉,下次再试   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:创意菜/意大利菜
米其林:一星 (2016年)
网页:www.aliceristorante.it
地址: piazza XXV Aprile 10, 20123 Milano, Italy
价格:$$$
到访:15年11月21日

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