让朋友推荐纽约的意大利餐厅，大家异口同声说“Marea”。上网一查，不仅挂有米其林两星，更是安东尼•波登（Anthony Bourdain）在纽约的五大最爱餐厅之一。说到他，沧桑面孔的背后，隐藏着喜剧细胞，将美食探险节目做得爆笑连连，我是其忠实粉丝。

翻开菜单，选择多也不怕，因为有备而战，看过各国网友评论，选菜十拿九稳。菜式以海鲜为主，原来“Marea”是意大利语，指海潮，怪不得一股海洋风味。

看到开胃菜，就知道厨师Michael White走务实路线。洋葱挞长得踏实，馅料清甜，用凤尾鱼提味，也合情合理。不过，最为意外，是一粒炸水瓜柳，让小点心跳脱平凡。

布拉塔奶酪（Burrata cheese），经典搭档是番茄及罗勒，这里却冒出新斯科舍龙虾，以为是像不少高级餐那样讲排场，画蛇添足，没想到龙虾鲜美得很，把极其湿润绵滑的奶酪衬托出华丽丰厚。加上番茄的酸，茄子的甜，罗勒的清新，令食材彼此共筑。

软壳蟹做得不好的话，如同吸油海绵，死脆也很可怕。White把外壳炸得酥脆，没有半滴油，内里柔软，入口轻盈，配以甲壳酱汁，简单不花俏。

食友选了招牌菜——牛骨髓、红酒炖章鱼及番茄肉酱的螺旋面，一口气将之消灭。我则点了肉酱(Ragù)花瓣面（Trompetti），是自从在“Osteria Francescana”吃了刻骨铭心的肉酱，产生了情结。“Marea”亦做得不错，胡萝卜、西芹及西葫芦带生，呈现口感惊喜。至于手工制的菠菜面条，当然是“al dente”，即弹牙有嚼劲。

煎扇贝半生不熟，鲜甜饱满，入口柔绵，厨师故意不加酱汁，凸显其纯净滋味。本来不错，可是配搭的蚕豆、蒜苔及梨子，搞不懂逻辑，腌肉的咸味更是挥之不去。

美国人很爱甜甜圈，甚至将每年六月的第一个星期五定为“甜甜圈日”，我猜想是让大家放纵狂吃不愧疚。“Marea”也顺应文化，做出豪华版，蓝莓口味，搭配生蜂蜜及甘菊柠檬凝乳，味道不错。

后来得知主厨是美国人，真的有点惊讶，他对素材的熟练运用，还有烹调的精准掌握，都散发着意大利料理精髓。尽管有喜欢与不喜欢的作品，可是总体属水准之上，下次光顾，索性主攻意大利面好了。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	海鲜料理
米其林：	两星 （2016年）
网页：	www.marea-nyc.com
地址：	240 Central Park South, New York 10019
价格：	$$$
到访：	16年6月23日