想了解真正的英伦风情，最好得去英国的酒吧（Pub），不过，如果以为是有辣妹的猎艳场所，那你会彻底失望。这种饮酒作乐的地方，在伦敦街头多过便利店 (Corner store)，一到下班时间挤满酒客，点杯啤酒，聊聊天，人太多时转移站街上，是名副其实的“站长”。后来，到了90年代，开始兴起Gastro-pub，顾名思义，是Gastronomy及Pub的合体，喝酒前有美食垫垫肚子，能减轻肝脏负担。

现今的Gastro-pub，不仅将传统酒吧料理升华，比如有松露炸薯条、自家制烟熏香肠、草喂牛肉汉堡配特色酱汁等等，还有超乎想象的季节菜单，当然少不了各种本地精酿啤酒（Craft beer）。这次光顾的美食酒馆，是位于伦敦的米其林一星“The Harwood Arms”，由两星的“The Ledbury”主厨Brett Graham跟明星厨师Mike Robinson打造，翻新一所建于1840年的酒吧，现由来自“The Ledbury”的Alex Harper当主厨。

菜单很简单，可以选两道菜或三道菜，分别是35.5和42.5英镑。

面包一般是塞饱客人的道具，没想到这里做得一丝不苟，还要跟酒吧主题呼应。吉尼斯（Guinness）黑啤酒苏打面包，黑麦风味丰盈，跟燕麦非常契合，口感粗旷，营造出富有内涵的深沉滋味，我忍不住吃了两大块。

烤鹌鹑脯及腿，选用“Norfolk Quail”的高级产品，标榜用玉米含量高的饲料喂养，以不放血的干拔方法处理，肉质鲜嫩香浓，烹调精准一流，可惜被配角黑布丁苏格兰蛋抢尽风头。不要误以为是甜品，其实是油炸血肠肉馅裹流心蛋。Alex用鹌鹑蛋代替鸡蛋，外层酥脆，溢出浓厚复杂的丰富层次，蛋黄呈现半熟膏状的口感，无懈可击 。一口肉，一口蛋，蘸很多胡萝卜蘑菇番茄酱，酸调拉出惊奇。

我选择困难症发作，主菜由侍者代劳挑选。康沃尔鮟鱇魚尾配烟熏五花肉，一轻一重，味道与质感对比有趣。但是，对女孩子来说实在太多肉了，两人分刚好，一个人怎么也吃不完。配搭的小扁豆、杏仁、罗马花椰菜及卷心菜，滋味层次多变，全靠土地孕育的自然鲜美。配菜还吃了土豆泥和千层脆薯饼，简直将平凡化作非凡，前者黄油味浓郁，口感细腻柔滑，后者先烤再炸，一咬咔嚓酥脆，里面的土豆柔软，又有层层叠叠的质感。

水煮梨子，渗透着佛手柑的清新，胡桃脆增加香气，滋味优雅，完全素食主义（Vegan）的食友吃得津津有味。伯爵茶冰淇淋，无比香浓，柔滑如丝，用薄脆饼做成三明治，两种口感出奇地交织，在嘴里慢慢消融，以后也不要吃超市货色了。

除了建筑、装横及气氛像间酒馆，不管是食材和烹调手法都是高级餐厅水准，将“The Ledbury”的完美技艺，搭上酒吧的随意气氛，两者兼备。对我这种经常懒得打扮的食饕来说，犹如在大排档吃着精细料理，真是人生至此，夫复何求了。

评分：	在我的必吃清单
料理风格：	英国菜
米其林：	一星 （2017年）
地址：	Walham Grove, Fulham, London SW6 1QP, UK
价格：	$$$
到访：	16年11月25日