泰式炒河粉（Pad Thai）可说是世界最知名的泰国菜式，但其实当地人不会当饭吃，只是偶尔尝尝，就像我们的咕噜肉和宫保鸡丁，一到国外即改良得面目全非。这次去曼谷，想体验传统风味，本来锁定很有名的“Thip Samai”，可是当地食饕说隔壁的“Lueng Pha”味道更佳，为了避开长龙，黄昏6:15到达，坐下不久便已人山人海。
当日31度有凉风，坐在路边也不算热，也没有沙尘滚滚，大部分为本地客，没想到有英文菜单。要了店主推荐的蛋包蝦油炒粉（Pad Thai Sen Jan Man Kung Kung Sod），即叫即做。如果肚子饿，不妨到隔壁点碗鱼蛋粉配虾丸和芋丸及半打沙嗲，味道不错，充满道地风情。
貌似普通的一碟炒粉，如果看到厨师们在店门烹调，就知道绝不简单，从火候控制、酱汁的调味和分量，还有金边粉的质感等等，一点都不能马虎。厨师在炭火上猛烈拌炒，吱吱咋咋，火花残灰飘起，看着就够过瘾，比起用瓦斯炉更添锅气。炒粉完成后，换成小锅，蛋浆下去，再下粉条，翻锅，一份一份包，上盘。
一大锅大概分13份，每碟有两只大虾，配料有芽菜、豆腐干、韭菜及虾米等等。很薄的蛋皮，透出内里的橙色炒粉，吃下有嚼劲，不干不油，也不会死甜或太湿。我喜欢加点青柠汁、碎花生和辣椒碎，酸、甜、咸、辣交替，还有虾头油香，味道不错。万一吃得味蕾负荷过重，不妨咬一口香蕉花或生芽菜中和，更能吃出滋味。
连吃两碟，分量不多，感觉还是缺了什么，临走前，在隔邻买几枚泰国薄饼（Khanom Bueang），选了甜味夹有蛋丝和干柿子，是种古老泰式小点，吃完转去唐人街继续觅食。
| 评分： | 想起来就吃吃   |
| 料理风格： | 地道美食 |
| 地址： | 315/1 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200, Thailand |
| 价格： | $$$ |
| 到访： | 17年4月18日 |
