魔女C说她有晚醉酒后吃到了好好味的煎饺，一定要带我去尝尝。大家都知道，醉鬼的味蕾跟着神智都不清，还长多个黑洞胃，什么都是人间美食，根本没有可信性。不过，见她拳拳盛意，尽管半信半疑，就去瞧瞧吧。

这家在大阪的“天平”，早于1955年开店，专卖煎饺，还有渍物和饮料，别无其他。位于北新地夜店区，开到凌晨2点，按逻辑分析，应付醉酒客人的成分很高。结果发现，尽管C妹喝到头壳坏掉，可是舌尖依旧灵敏，值得表扬。

还没拉门，香气已扑面而来，我们选了吧台位，旁边的大妈吞烟吐雾，才想起日本室内没有全面禁烟。当地人习惯感冒戴口罩，却不担心二手烟致命，实在令人费解。

叫了30只饺子，即叫即煎，等候时反正无聊，看看师傅怎么烹调。将自家制饺子放入煎饺器，加水，盖上盖子，等到水基本蒸发后，开盖，反转饺子继续煎至皮脆，上盘。

至于味道，煎饺皮薄馅靓是基本，还要绝配的酱汁，令滋味提升到另一境界。店员教路，醋跟酱油的比例要2比1，喜欢辣的话，可以加几滴辣油。夹起扁扁的迷你饺子，蘸酱汁，一咬咔嚓脆，再来点筋韧，馅料有猪肉、大白菜、韭菜及一味粉，包得很少但极鮮，质感细致，没喝醉也会吃上瘾。

由中国人发明的饺子，但日本人吃得多。翻查历史，据说饺子的日语“Gyouza”，是由满洲的山东发音误传而来，尽管江户时代已有相关记载，可是到了日中战争后才得以普及。

时候不早，埋单2300日元，满身油烟味，还一脸油光，拖着疲惫的身躯，穿梭于醉酒佬的小巷，脑满肠肥地回家去了。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	地道美食
网页：	www.tenpei.jp/
地址：	大阪府大阪市北区曽根崎新地1-8-12
价格：	$$$
到访：	17年5月15日