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新加坡|Burnt Ends

与烟火共舞的豪迈料理

新加坡 Singapore, 烧烤

有没有人觉得,肥腻的食物最美味?我认为,通常好吃的东西都不健康,增肥食物有助慰藉心灵,什么肥而不腻都是假象,说来都只是自欺欺人罢了。

餐厅设有吧台席
餐厅设有吧台席

如果你某一天要不顾后果,不妨光顾新加坡的“Burnt Ends”,包你离开时脑满肠肥。这家是主打澳式烧烤的“亚洲五十最佳餐厅”,由名厨江振诚开设,主理则是习练于“Asador Etxebarri”的Dave Pynt。

食物进出于定制的4吨烤炉
食物进出于定制的4吨烤炉

既然要走上不归路,就轰轰烈烈地豁出去,不肥不点。坐在吧台,看着厨师们与炭火对决,食物进出于定制的4吨烤炉,闻着阵阵香气,未吃已经食欲大开。

牛肉酱酸面包
牛肉酱酸面包

牛肉酱酸面包,一股烟熏风味,酱汁浓郁,溢出牛骨髓的腴香,本来得个腻字,多得酸甜爽脆的腌黄瓜,还有渗透油脂的吐司,将味觉拉回平衡。吃过上瘾,同行的暖男P即刻发挥活在当下的精神,再多来一份。

烤韭葱搭褐黄油及白松露
烤韭葱搭褐黄油及白松露

暖牡蛎淋上烤鸭汁
暖牡蛎淋上烤鸭汁

蔬菜跟海鲜,继续让你罪孽深重,在油脂的魔力下属于中规中矩 —— 烤韭葱(Leek)搭上褐黄油,刨下白松露,撒上榛果及水瓜柳(Caper);暖牡蛎淋上烤鸭汁,有芫荽油点缀。

镇店之宝Burnt Ends’ Sanger
镇店之宝Burnt Ends’ Sanger

布里欧汉堡胚夹着手撕猪肩肉及紫甘蓝丝
布里欧汉堡胚夹着手撕猪肩肉及紫甘蓝丝

最期待的是Burnt Ends’ Sanger,堪称镇店之宝。一大口吃下去,布里欧(Brioche)汉堡胚柔软的像枕头,夹着手撕猪肩肉,慢烤得柔弱即化,融合在紫甘蓝丝的爽脆,分不出界线,却又层次丰富。酱汁绝对是汉堡的灵魂,特制的辣椒蒜泥蛋黄酱(Chipotle aioli),刺激和甘甜,渗透到每一缝隙,令所有元素紧紧抱住,缺一不可。

澳洲Mayura和牛肋眼排
澳洲Mayura和牛肋眼排

完美的三分熟
完美的三分熟

脂肪与链接组织软化
脂肪与链接组织软化

澳洲Mayura和牛肋眼排,外脆内嫩,是完美的三分熟。先以750度高温快烤,让外层焦糖化,再用低温慢烤约45分钟,肉里温度保持在55度,过程令脂肪与链接组织软化,调味有充分时间渗透,被炭火香气重重包围。

家庭风的浆果挞
家庭风的浆果挞

浆果挞铺满蓝莓和树莓
浆果挞铺满蓝莓和树莓

一轮豪迈的冲击,最好来点甜的舒缓一下。走家庭风的浆果挞,铺满蓝莓和树莓,说不上惊艳,用来清清味蕾,消消饱滞倒是不错,吃完终告抱腹离开。

吞下4位数字卡路里之后,是继续食海无边?还是回头是岸?真是骑虎难下呀。

 

评分:想起来就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:烧烤
网页:www.burntends.com.sg
地址:20 Teck Lim Road, Singapore 088391
价格:$$$
到访:16年11月3日