那种价格高昂，环境普通，服务零分，但是料理一绝的餐厅，有人恨之入骨，亦有人抢着光顾。就譬如香港有家意大利餐厅“Da Domenico”，完全符合以上描述，更瑟缩在铜锣湾的昏暗后巷，进出随时遇上小强（蟑螂的广东话俗称），顾客却不乏城中富豪名人及超级食饕。

老板兼主厨Alessandro对食材极之讲究，不单只从意大利进口，而且是靠当地渔夫或亲友拿下最佳品质，只有熟客知道哪天到货。简单的香爆小鱿鱼，口感脆嫩，一咬墨囊挤破，满口内脏郁香，舌尖犹如被海洋淹没。说实话，这道菜没有技巧可言，全靠罗马港口的养分，鱿鱼吃下大量海藻及浮游生物，我们则照单全收。因为产量极少，几乎没有出口，所以只有这种贵价小餐厅才能搞定。

布拉塔芝士（Burrata），在意大利餐桌上普通得很，可是“Da Domenico”的非同凡响，至少是我在香港吃过最美味的。来自意大利Puglia，切开弹弹的外壳，软心奶酪便缓缓流出，软绵顺滑，奶香无比细腻，清爽得不太真实。问Alessandro有什么秘密，他声称由家乡的兄弟直接从制造商拿货，自己包装妥当后空运直抵餐厅，确保没有任何转接或温差影响品质，绝对不会让很多那些傻乎乎的中间人瞎掺和。

招牌菜红虾扁条（Linguini），卖相零分，实在难以与美味扯上关系，不过，如果看看盘底，就会发现铺满虾油。红虾吸收了西西里岛的碧海南天，虾味浓郁甘甜，精华全在虾头，涌出虾膏及虾汁。尽管意粉不是新鲜手造，但吸尽浓浓海味，不需矫揉造作，绎出最天然的层次滋味。

自家制的猪肉香肠，用橄榄油煎出野味，是配酒一流的小吃。煎龙利鱼的火候控制很好，外层酥香，内里滑嫩，肉质结实有弹性，一吃就知道是野生。略以海盐调味，透出鱼味鲜浓，真是简单见真章。

从老店光顾到新店，菜式来来去去就是这些，没有新奇创意，也称不上有什么烹调特色，连酒水都要自己倒，吃的纯粹是出色食材，两位埋单3800港元，你是否愿意光顾呢？

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	意大利菜
地址：	25 Tung Lo Wan Rd, Causeway Bay, Hong Kong
价格：	$$$
到访：	17年6月3日