说到香港人的集体回忆，90年代的周星驰电影算是代表，不少拥趸将对白倒背如流，其中电影《食神》的黯然销魂饭更是经典 。从神化走到现实，由电影搬上香港的“粤轩”(Canton Room)，到底这碗叉烧饭会不会一样令人感动流泪呢？

先回顾一下《食神》中的黯然销魂饭。周星驰先用黯然销魂手捶打猪肉，接着一手旋动着砂锅里的饭和水，盖上锅盖，另一手叉起叉烧，用神速在火炉上转动，运功加大火力烹调，最后以少林绝学火云掌煎熟鸡蛋，再加令人哀伤的洋葱。出来的卖相，尽管有冒烟效果，看起来却像隔夜饭，难得薛家燕演技精湛，吃得津津有味。

继去年“粤轩”的黯然销魂饭大卖，最近又再次重出江湖，推出2.0的升级版，主要区别是加了猪油。 中环价格，一碗叉烧饭大约40多港币，“粤轩”索价168块，足足贵4倍，而套餐收278元，不可谓不贵，但这碗豪华版的平民美食，除了有噱头、环境跟服务，还有令人触动的内涵，无论是用料或火候，每个细节都做到极致，所谓一分钱一分货，就是一般烧腊店达不到的境界了。

以为酒店出品讲求吃巧不吃饱，没想到分量很足，一大碗白饭上有两大件叉烧、一只荷包蛋、两条菜，胃口小的女孩子可以两个人分。

吃时挤破流心蛋黄，跟紫洋葱碎一起拌入米饭里，全部浑然一体。一口叉烧，选用本地梅头肉，不但松化多汁，而且很有质感，不会死软，少许“燶边”份外焦香。再来一口饭，粒粒饱满，粘糯弹牙，原来陈老板特意用上纯泰国青灵芝米，不像外面的有掺合，猪油托出饭香，又跟叉烧的甘香呼应，紫洋葱更是灵魂，有清爽平衡的作用。荷包蛋煎得完美，油多火力够，蛋白滑嫩有脆边，蛋黄几乎全生，日本货的原故，蛋浆浓郁，没有腥味。淋上香港颐和园的御品酱油，一瓶125 毫升卖188元，用至少3年发酵，全手工天然釀制，豉味浓厚，加几滴就够。

体验令人三魂七魄都要出来，实在是太“黯然”、太“销魂”了！我没有夸张，话说，这碗饭平日晚上限量供应，我们好不容易才订到6碗，谁知有位三魂不见七魄的侍者，突然慢动作似的摔倒，伴随着啊啊啊啊啊啊的大叫，只见饭碗撞墙，蛋汁四溅，最终一碗半饭落地开花，场面犹如电影情节。

看着，大家目定口呆，欲哭无泪。这样用意境表达菜品的精髓，虚实相生，你说够不够黯然销魂？

评分：	日日做梦都想吃
料理风格：	粤菜
网页：	www.gloucesterlukkwok.com.hk
地址：	湾仔告士打道72号六国酒店1楼
价格：	$$$
到访：	17年11月2日