在日本吃寿司，偶然在传统店会遇见臭脸大叔。想起来，店里鸦雀无声，几乎连自己心跳都能听到，不管严肃背后的成品有多震撼，体验总是令人透不过气，甚至有种距离感。不过，随着时代不同，客人逐渐追随轻松气氛，花了钱还诸多避忌，何苦来哉。

东京有家“海味”（Umi），1986年生的店主中村龙次郎，挂着一休和尚的机灵模样，以表演形式做寿司，一路表情搞怪，动作浮夸，爆笑得像看栋笃笑。尽管他专注传递心灵上的欢愉多于舌尖上的快乐，可是在师父长野充靖辞世后接手，难得不负重望，继续将米其林两星贴上金漆招牌。

这晚我一个人去吃饭，用餐足足3.5小时，有30道酒肴及寿司轮流出场，若不是中村师傅以笑料消解郁闷，我早就被睡魔支配了。

一开始有小柱配海苔、中腹寿司、河豚皮跟刺身、鲭鱼刺身，以及竹荚鱼（Aji）寿司，没想到师傅的古怪行为层出不穷，比如皱起额头看着我们，双手交叉胸前拿着4只大虾，之后又含情脉脉凝望着鱼鲜。总之弄得我这种一心无法二用的人，转移了舌尖上的专注力，一下子中了声东击西之计。

接着有清柳（Aoyagi）刺身、煮穴子莲藕、帆立贝刺身、香箱蟹白子寿司、牡丹虾刺身、虾蛄、鲑鱼子饭、巴鲣（Yaito Katsuo）及迷鲣（Mayoi Katsuo）、乌贼配肝酱、乌鱼子及烤喜知次等等 —— 本来打算全神贯注，一心瞧这师傅的握捏手艺，没预料到11道菜里只有一贯寿司，被10道普普通通的酒肴狠狠塞饱。

等到第十七道菜，正所谓丑妇终需见家翁，连续呈上6贯寿司，分别是墨乌贼（Sumi Ika）、沙钻鱼（Kisu）、九绘（Kue）、喉黑（Nodoguro）、漬赤身和大腹。捏寿司讲求流畅，中村师傅故意断断续续，在平时较为少见的“横返”（Yokogaeshi）握法中，加上功夫姿势及连环单眼，纯粹为求即兴，实在独树一格。好玩是好玩，可惜寿司入口过于分离，上下不揪不睬，赤醋饭配白身还不错，可是酸味太过，跟赤身撞到失衡。

吃过煮鮟鱇鱼肝之后，又继续上了7贯寿司，有小肌（Kohada）、马粪海胆、明虾、赤贝、赤贝裙边、穴子及玉子，实在吃不出明堂。既然取悦不了味蕾，我故意让它分心，全情投入于搞笑演出。有时候，吃吃喝喝，但求一时快乐，何必太过认真呢？

评分：	倒霉，下次再试
料理风格：	寿司
米其林：	两星（2017年）
网页：	http://sushi-umi.co.jp
地址：	东京都港区南青山3-2-8 三南ビル１Ｆ
价格：	$$$
到访：	16年11月14日