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2018年度Jolli恬觅真味之终极增肥榜

2018年度Jolli恬觅真味之终极增肥榜

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真是快乐不知时日过,一眨眼又到年底,随着「米其林」指南在12月11日已经揭晓,同时等待着「亚洲50最佳餐厅」名单在明年3月26日出炉,在此期间,我也来回顾2018年的觅食旅途和不得不理的体重──造访超过250家餐厅、撰写超过100份食记、制作了18条美食短片、成为某世界知名美食榜单评委,以及参与拍摄《锋味全球美食地图》,当中最可喜可贺的,当然是体重有减无增…

巴黎|Le Gabriel-打通任督二脉的现代法国菜馆

巴黎|Le Gabriel

打通任督二脉的现代法国菜馆

巴黎 Paris, 法国 France, 现代法国菜

说到攀山越岭去觅食,今年最靠耐力的体验,莫过于在巴黎的米其林两星「Le Gabriel」,幸亏耐力够没有放弃,才会遇到美味的小惊喜。这天,难得碰上「Tour de France」自行车大赛,整条香榭丽舍大道封了,人海茫茫找不到出路,最后步行了1小时才抵达餐厅…

东京|Loup de mer -幸福满载的Tanpopo式蛋饼咖喱饭

东京|Loup de mer

幸福满载的Tanpopo式蛋饼咖喱饭

东京 Tokyo, 日本 Japan, 西洋料理

若是问到在日本最让我吃出幸福感的是什么,我一定二话不说回答,蛋包饭!据说蛋包饭在明治20年代(1887-1896)和咖喱饭及牛肉烩饭同期出现,传统的做法,是用蛋包着番茄酱炒鸡饭,再淋上番茄酱。我喜欢的风格则是「Tanpopo」(タンポポ),由东京洋食老店「たいめいけん」(Taimenken)根据1985年上映的电影「Tanpopo」之导演伊丹十三提案制作──此店名物之一…

伦敦|Core by Clare Smyth -世界最佳女厨师的英式摩登两星餐厅

伦敦|Core by Clare Smyth

世界最佳女厨师的英式摩登两星餐厅

伦敦 London, 料理分类, 英国 UK, 英国菜

英国名厨Clare Smyth,在2007年委任于「Restaurant Gordon Ramsay」时成为英国第一位米其林三星餐厅的女主厨,又被「世界50最佳餐厅」评为2018年世界最佳女厨师,今年5月更负责哈利王子与梅根的婚宴。贴满星星履历的她,曾在纳帕谷的三星「The French Laundry」、纽约三星的「Per Se」及蒙地卡罗的三星「Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris」等等工作,随后在2017年自立门户,当今是两星「Core by Clare Smyth」的主人…

东京|Deli fu cious-前寿司职人的海鲜汉堡热狗店

东京|Deli fu cious

前寿司职人的海鲜汉堡热狗店

东京 Tokyo, 日本 Japan, 汉堡

东京目黑区有间海鲜汉堡热狗店「Deli fu cious」,由四位年轻前寿司职人开设,其中一位工藤慎也更曾修业于「寿司之神」小野二郎的徒弟店──米其林两星的「青空」。大家请先不要妄加评论店主们什么年少气盛,只顾任性放弃大好前途,其实他们秉承制作寿司的匠心,杀出一条新血路…

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