真是快乐不知时日过，一眨眼又到年底，随着「米其林」指南在12月11日已经揭晓，同时等待着「亚洲50最佳餐厅」名单在明年3月26日出炉，在此期间，我也来回顾2018年的觅食旅途和不得不理的体重──造访超过250家餐厅、撰写超过100份食记、制作了18条美食短片、成为某世界知名美食榜单评委，以及参与拍摄《锋味全球美食地图》，当中最可喜可贺的，当然是体重有减无增…
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巴黎｜Le Gabriel
打通任督二脉的现代法国菜馆
说到攀山越岭去觅食，今年最靠耐力的体验，莫过于在巴黎的米其林两星「Le Gabriel」，幸亏耐力够没有放弃，才会遇到美味的小惊喜。这天，难得碰上「Tour de France」自行车大赛，整条香榭丽舍大道封了，人海茫茫找不到出路，最后步行了1小时才抵达餐厅…
东京｜Loup de mer
幸福满载的Tanpopo式蛋饼咖喱饭
若是问到在日本最让我吃出幸福感的是什么，我一定二话不说回答，蛋包饭！据说蛋包饭在明治20年代（1887-1896）和咖喱饭及牛肉烩饭同期出现，传统的做法，是用蛋包着番茄酱炒鸡饭，再淋上番茄酱。我喜欢的风格则是「Tanpopo」（タンポポ），由东京洋食老店「たいめいけん」（Taimenken）根据1985年上映的电影「Tanpopo」之导演伊丹十三提案制作──此店名物之一…
伦敦｜Core by Clare Smyth
世界最佳女厨师的英式摩登两星餐厅
英国名厨Clare Smyth，在2007年委任于「Restaurant Gordon Ramsay」时成为英国第一位米其林三星餐厅的女主厨，又被「世界50最佳餐厅」评为2018年世界最佳女厨师，今年5月更负责哈利王子与梅根的婚宴。贴满星星履历的她，曾在纳帕谷的三星「The French Laundry」、纽约三星的「Per Se」及蒙地卡罗的三星「Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris」等等工作，随后在2017年自立门户，当今是两星「Core by Clare Smyth」的主人…
东京｜Deli fu cious
前寿司职人的海鲜汉堡热狗店
东京目黑区有间海鲜汉堡热狗店「Deli fu cious」，由四位年轻前寿司职人开设，其中一位工藤慎也更曾修业于「寿司之神」小野二郎的徒弟店──米其林两星的「青空」。大家请先不要妄加评论店主们什么年少气盛，只顾任性放弃大好前途，其实他们秉承制作寿司的匠心，杀出一条新血路…
哥本哈根｜Kong Hans Kælder
没有死角的北欧派一星法国餐厅
走进米其林一星的「Kong Hans Kælder」，置身于哥本哈根最古老的酒窖，拱形的天花配合柔和的灯光，倏忽间便浸沉在700多年前的历史痕迹当中。这家开设于1976年的北欧派法国餐厅，在1981年作为当地首家获取一星荣衔…
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