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曼谷|Nhong Rim Klong

匠心精神的泰式海鲜料理大排档

Uncategorized, 地道美食, 曼谷 Bangkok, 泰国 Thailand

所谓出外靠朋友,到异地觅食,朋友的角色不可缺少,但是靠不靠谱,就要看对方是否味觉相投。因此,要慎选信赖对象,不然轻则后悔莫及,重则血本无归,大家后果自负。

厨房兼洗碗区

这次去曼谷,有位本地超级老饕B先生带路,问我想吃什么?想都不用想,只要不是游客攻略上的餐厅就好,比如“Gaggan”“Nahm”等等。B先生点头,约定我早上10点在”Nhong Rim Klong” (ร้าน หน่องริมคลอง)等,更叮嘱千万不要迟到,否则大排长龙。

小店坐落在运河旁边

去大排档吃东西,我的宗旨是”眼不见为净”,尤其这家小店坐落在运河旁边,瞄了一下,若是掉下去就完蛋,是名副其实的水洗都不清。厨房就在马路旁,餐区有帐篷挡太阳,也装上风扇,餐桌及跟椅子算干净,就大排档的环境来说,着实是没什么可投诉了。

大厨在烹调中

至于点菜的重任,当然是由B君负责,听他咔咔咔不知说了什么,不稍一会,侍者便送上以海鲜为主打的煸炒料理。除了”锅气”十足之外,发现独特的层次风味,是来自自家调配酱油,所以说,不管是星级食府,还是平民小店,厨师的心态很重要,细节处最能诠释匠心精神。

虾仁炒蛋搭辣椒蒜香炒即食面

泰国即食妈妈面

跟着地道食友还有一个好处,就是少了语言障碍,可以要求店家按自己口味搭配,犹如家庭菜般随意。B君觉得,辣椒蒜香炒即食面(Mama Pad Prik, Kra Tiem)太单调,便即兴搭以虾仁炒蛋(Kai Kon Goong)。目测就知蛋炒得好,湿润带流质状态,吃下,果然又滑又嫩,包着爽甜的虾仁,面条保留弹性,够干身亦不算太油,有种上瘾的魔力,相信厨师闭着眼煮也不会失手。

炒鱿鱼配咸蛋及蝦油

炒鱿鱼(Pla Muk Pad Khai Khem)看出功架,火候到位,没有做成橡皮筋,配搭的咸蛋及蝦油,实在香得过分。全部元素罪大恶极,每口都冒出”胆固醇”三个字,使人处于美食与健康进退两难的境地,不过,美食当前,我选择吃饱再算。

蒜香炒蟹肉

蒜香炒蝦

蒜香炒蟹肉(Poo Pad Prik Kee Noo),加有盐及辣椒调味,溢出一股迷人的咸香,原来还是自家调配酱油的功劳。再来蒜香炒蝦(Goong Kra Tiem),虽然个头不小,入口爽脆,却不太鲜甜,多得蒜味浓郁,提升了风味。

总共4道菜加饮料,埋单1100泰铢,道道真材实料,分量与火候十足,这样一家良心小店,你还想有什么要求呢?唯一要提醒的,就是越吃越口喝,恐怕味精不少,假若你受不了这种街吃特色,就不要勉强光顾了。

 

评分:想起来就吃吃 jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:地道美食
地址:30 Ekkamai 21 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea,
Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110, Thailand
价格:$$$
到访:17年11月7日