出国觅食，最难找的是连当地人都爱的街吃，上网搜到的，一般商业成分居多，请酒店推荐，通常又不够地道，所以只能靠本地老饕带路。在曼谷光顾的”Som Tam Jay So”（ร้านส้มตำเจ๊โส），从店名来看，顾名思义，是主打”Som Tam”，即青木瓜沙拉。门口没有店招，见到有位大妈戴着护目镜，手持木杵在研钵捣碎沙拉，里面人头涌涌，即是！

尽管外国人将”Som Tam”翻译成青木瓜沙拉，但严格来说是种小吃，搭糯米饭才够正宗。这道名菜出自泰国东北地区（Issan），特别之处是调味与配料变化多端，总之要取得甜、酸、辣、咸、苦的平衡。基本的做法，是将青木瓜切丝，加入小番茄、蛇豆、花生、虾米、蒜头、辣椒、椰糖、鱼露、青柠汁及香料，在研钵一边加入材料，一边用木杵捣碎混合，少点臂力都不行。

最麻烦是点菜，全是泰文，单是沙拉就有30多种，多得3位本地食友帮手，点齐店家的招牌菜。

尝了10多种沙拉，当中有3道超乎想象——咸蛋青木瓜沙拉（Som tam kai kem），作为灵魂的蛋黄溢出香油，甘咸风味，结合沙拉的酸爽，在味觉上取得平衡；盐腌蟹青木瓜沙拉（Som tam poo），奥妙当然在于腌过的生蟹，有种独有的鲜美；玉米水果沙拉（Som tam kaoh pod pollamai ），特意用上两种玉米，营造出不同层次的鲜甜与质感。

另外3道招牌沙拉，有丛林青木瓜沙拉（Tam pa），加有金苹果蜗牛（Golden apple snail）、米粉青木瓜沙拉（Som tam sua），吸饱了酱汁，以及呵叻青木瓜沙拉（Tam korat），撒下的虾干及脆花生非常提香。盘底深沉的发酵鱼露（Pla ra），是这几道菜的重要元素，一般用暹罗鲮（Pla soi）这类淡水鱼、盐及米糠壳制成，风味比蝦酱浓烈，香和臭只有一线之隔，只适合重口味的人。要提醒的是，干辣椒特别多，辣到喷火，拌糯米饭减辣一流，千万别喝水，只会越喝越辣。

不得不试的是烤鸡翅（Pik kai yang），也是泰国东北地区的名物，一般用鱼露、蒜蓉、香菜根或香茅，以及黑胡椒腌制。”Som Tam Jay So”的先在炭火上烧，上桌前放进炭箱里烤至金黄，吃下外层酥脆，似炸非炸，内里保留肉汁，全是厨师经验的沉淀，又咸又甜十分入味，蘸辣椒汁（Nam jim jaew）更加过瘾。

见到玻璃柜里吊着烤猪颈肉（Kaw moo yang），配辣椒汁吃，看似不错，也点份试试，再顺便来一碟煮辣猪肝（Tub Wan）。全部普普通通，不好亦不坏，还是主攻鸡翅算了。

在”Som Tam Jay So”用餐，豁不出去不要去，避不开人多脏乱，热闹嘈杂，环境简陋，还要跟蜜蜂抢吃。然而，食物有种欲罢不能的魅力，加上价格亲民，可弥补地方的不足，是此店客源不断的关键。

评分：	在我的必吃清单
料理风格：	泰国菜
地址：	Soi Phiphat 2, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500, Thailand
价格：	$$$
到访：	17年11月17日