到了东京”Ristorante Hamasaki”（リストランテ濱崎）门口，遮蓬下有木框玻璃门挂纱帘，米黄色的墙壁，装有两盏圆球壁灯，种了花草小树，还没进去，已令人仿如置身于意大利小镇。主厨滨崎 龙一，以日本料理的清爽细腻，结合意式烹调基础，抓紧素材真味，重新诠释意大利传统菜品，从热情豪迈，转化为轻柔曼妙。

晚饭套餐有4款，分别是9800、1150、17300及18900日元，最贵的两档，有招牌菜冷制鱼子酱极细意大利面（Fedelini），是个意外惊喜。品尝这奢华之味，最怕多余的配搭，破坏其天然香味，滨崎大厨发挥少即是多的哲学，纯粹相信食材，由它展现自然魅力。简单的在意面堆上拉脱维亚鱼子酱，撒下小葱点缀，直接了当，令味蕾专注于海洋的无暇。

总共3种餐前小点、6道前菜及主菜，还有甜品两道，菜单如下：

36个月帕马森干酪脆片；

蔬菜配波尔斯因奶酪（Boursin）；

玉米糕饼搭玉米；

水牛奶酪配绿蕃茄酱及清汤果冻；

冷制鱼子酱极细意大利面；

意大利腊肠跟梨子、炸魣鱼、意式温沙拉（Bagna càuda）、香菇跟茄子、玉米慕斯、虾及蔬菜搭醋果冻、炸鳢鱼、煮章鱼；

车海老番茄凉菜汤（Gazpacho）；

乌贼及乌鱼子塔廖利尼意面；

鹿儿岛牛柳佐块根芹泥；

焦糖布丁跟伯爵茶冰淇淋；

桃子樱桃白酒凉汤。

当中印象最深有两样。用36个月帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano）做成的脆片，咸香由刚入柔，质感轻盈，尾韵细致悠长。手工制塔廖利尼（Tagliolini）意面，柔软中带嚼劲，跟软糯爽滑的乌贼呼应，两者融合得抹掉界线，撒有乌鱼子提味，配搭彰显海鲜的立体风味。

其他的料理，无可置疑，是一流手艺跟逻辑拼凑的成品，可是一旦将严谨发挥到极致，过于雕琢无暇，反而摧毁了情感，掏空了灵魂。所谓物极必反，最难拿捏，是将人家语言变成自己的演绎，坚守原则又不失灵活，取得当中的平衡点。最无奈的，莫过于遇上洁净得容不下沉淀的味道。

回家后发现，午市套餐更优惠，分别是5道菜4400及6道6300日元，相信是性价比不错的选择。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	意大利菜
网页：	http://ristorantehamasaki.com/
地址：	东京都港区南青山4-11-13 サンライトヒル青山1F
价格：	$$$
到访：	17年9月2日