中国人有句俗语说，”不怕生坏命，最怕改坏名”，餐厅亦然。位于旧金山的米其林两星”Lazy Bear”， 店主兼主厨David Barzelay颠倒其名字的字母顺序，重新排列了可爱店名，能吸引眼球，又让人容易记住。不要以为名字哗众取宠，其实体验贴题，从布置成公寓客厅的阁楼开始，再到楼下的共享餐桌用餐，随意在开放式厨房跟厨师们交流，看起来是在营造大懒熊喜欢的自在氛围。

大家不拘礼仪，犹如到朋友家作客，我们抢不到沙发，连板凳也没得坐，结果被”罚站”1小时。既然喝了罚酒，敬酒更得吃了，有黑莓杜松子酒、发酵大黄汽水、酵母团子配海藻黄油酱汁及鱼子酱、牡蛎佐接骨木花醋果冻、炸切德干酪节瓜花、牛里脊鞑靼跟糙米脆饼、炸软壳蟹配绿色女神沙拉酱，料理讲求创意，也不忘逻辑，可惜炸功不行，成品出来油淋淋。最喜欢则是小杯里的”美国早餐”，装着发酵辣酱、烟熏培根及枫蜜，解拆后颠覆再重组，味道留得住精髓，再带来平衡的变化。

站得脚软腿疼，才被领到餐区。每道菜由一位厨师讲解。先后吃下6道前菜与主菜，有蔬菜和食用花配酸酪乳、蒸清酒曲大比目鱼，配以血橙及柑橘荷兰汁、甜豆佐腊鸭和牡蛎扇贝汁、珍珠鸡香肠酿羊肚菌，搭香菇柠檬叶汤汁及低温蛋、烟熏猪柳跟脆猪皮和猪颈肉，还有刷上胡萝卜及烧烤酱的烤羊架，铺上薄荷和食用花。

面前的菜单笔记本，用作记录食物味道，怎知吃不出特色，亦写不下回忆，只好原封不动带走。回想起来，肉类皆用真空低温烹调处理，称得上是自废武功的宝典，火候当然不会出错。问题在于组合杂乱无章，只管迷花沾草，主元素撑不起，将味道剪得支离破碎，土崩瓦解，迷失于互补融合的平衡，说到底，是配搭上的悲剧。

至于甜品，有酸酪乳香草冰淇淋－腌樱桃－樱桃醋－煮樱桃－马鞭草蛋白酥，另有苦巧克力慕斯－蓝莓凝胶－清酒粕－烤核桃－冻干蓝莓，作品过分依赖雕琢，又画不出立体感。反而餐后小点是这晚高潮，让我吞下一系列童年回忆的垃圾食物──小熊造型的桃子啫喱糖，灵感来自小熊软糖；木莓奶油面包卷（Brioche），是高级版的肉桂卷（Cinnabon）；黑莓果酱及花生慕斯，改自美国小孩吃得最多的花生果酱三明治（PB&J）；薰衣草蜜糖白巧克力，是小朋友蛀牙必备的糖果。

不管菜做得好不好，有时候，吃一顿饭，胜过上一回课，在”Lazy Bear”亦是。原来，大厨David曾是高薪厚职的律师，在金融海啸被辞退后，才立志要当厨师，经营地下餐室几年累积经验，于14年光明正大搬到现址，成为星级名厨。他的道路，提醒大家可以接受失败，但不能接受放弃，引用马丁路德的一句话，就是”即使我知道明天世界就会崩塌，我依然会栽种我的苹果树。”

评分：	倒霉，下次再试
料理风格：	现代料理
米其林：	两星 （2017年）
网页：	www.lazybearsf.com
地址：	3416 19th St, San Francisco, CA 94110, USA
价格：	$$$
到访：	17年6月22日