说到江户前的饮食文化，除了寿司、天妇罗、荞麦面、鳗鱼蒲烧等等之外，原来站着饮食（立ち飲み/立ち食い）也是源自急性子的江户人，其中最有意思的，是11月11日在日本被定为“站着饮食日”，因为数字1111的排列像一群吃吃喝喝的“站长”。若是想体验一下江户老百姓的速食文化，不妨试试瑟缩于东京银座小巷的立食割烹店“銀座しまだ”（Ginza Shimada）。倘若以为料理是小店式制作，那就错了，其实店主島田博司修业于米其林三星名店“麻布 幸村”（Azabu Yukimura），是名副其实的禾杆冚珍珠。

记得以前光顾“銀座しまだ”，总之傍晚5点一开门到达，在14席中必找得到空缺，不知从何时开始变得人山人海，吃过几次闭门羹后，最终还是要提前预约才吃得上。所以说，不少人批评在Instagram不下位置标签是自私行为，但到头来店红了挤不进去，还不是自讨苦吃嘛。

一进店，喧哗热闹的程度，比美伦敦的酒吧（Pub），从人群中找到容身之地后，我便用尽毕生的日语功力解读菜单，结果当然是后悔小时候没好好用功，真是早知如此，何必当初。正反两面，一面写满冷热料理，从刺身、酢物、沙拉，到锅物、炸物、烧物等等应有尽有，不难发现店主重视季节感跟高级食材。另一面则是饮料，含酒精的有麦酒、烧酒、威士忌、梅酒和葡萄酒，不含酒精的只有乌龙茶跟气泡水。墙壁上挂有大黑板，也写上菜式，可以一边吃，一边点。

招牌菜有乌鱼子拌荞麦面，像一座闪烁的金山，看着上镜极了。爽弹的田舍荞麦面，以黑色原粒荞麦制成，乌鱼子的咸香阵阵，透不出多少荞麦清香，不知是否店主故意营造的效果。一份卖1600日元，若是乌鱼子的品质再提高一点，便更有价值感了。

其他还吃了800日元的鲷鱼白子配柑橘酢、500日元的日式土豆沙拉、1400日元炙静冈喉黑刺身，以及1400日元楚蟹可乐饼，样样味道规矩，还不错，而且分量很足，也没有偷工减料之嫌。

埋单，两杯饮料加上5道菜，收6700日元，考虑坐落于银座高级地段，说贵不贵，说便宜不便宜，重点是放松一下，享受着喧嚣热闹的时光。假如你像我一样不要脸的话，不妨大胆跟旁边的顾客搭讪，除了可以锻炼日语之外，更可以互相分享菜肴，多试试不同口味，何尝不是一种乐趣呢？

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	割烹料理 / 居酒屋
网站：	www.oreno.co.jp/restaurant/shimada/
地址：	东京都中央区银座8-2-8 高坂ビル1F
价格：	$$$
到访：	18年4月25日