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东京|K+ - 介绍制「L’Equateur」的意大利姊妹餐馆

东京|K+

介绍制「L’Equateur」的意大利姊妹餐馆

东京 Tokyo, 意大利菜, 日本 Japan

东京的法国菜馆「L’Equateur」,介绍预约制麻烦,其姊妹店「K+」(Kagerou Plus),专做意大利料理,订位相对方便,可以直接打电话、在餐厅网站或Tabelog上完成。10道菜的季节厨师发办收1万9千日元,还有13品的1万7千日元普通套餐,食材优质、烹调认真、餐酒配搭有特色,氛围与服务也到位,综合性价比颇高…

上海|梅龙镇酒家 - 私人订制的海派川菜晚宴

上海|梅龙镇酒家

私人订制的海派川菜晚宴

上海 Shanghai, 上海菜, 中国 China, 中国料理, 四川菜

每次跟朋友谈起上海的「梅龙镇酒家」,十居其九都误以为是卖传统上海菜,其实这家开业于1938年的老店,走过足足81年的乱世和盛世,从淮扬点心到川扬合流,演变成海派川菜,那块金漆招牌根本就是历史的缩影。要知道,当今吃到的可不是单纯的料理,而是岁月累积的味道,私人订制的晚宴更是由主厨周晓敏亲自主理,菜式不乏80年来的镇店之宝…

东京|蕎麦懐石 無庵 - 跳出传统框架的荞麦面店

东京|蕎麦懐石 無庵

跳出传统框架的荞麦面店

东京 Tokyo, 怀石料理, 日本 Japan, 荞麦面

我很喜欢吃荞麦面,就算攀山越岭也在所不辞。这次专程造访的「蕎麦懐石 無庵」(Soba Kaiseki Muan」,从市中心出发,来回要两个多小时。生于1946年的店主竹内洋介,做过家具店、建筑设计、施工及餐厅装潢等等,40岁时立志成为荞麦面职人,3年后决定发挥一下老本行,将自住的古民家改建成荞麦面店,从外到内都别具一格…

巴黎|La Poulet Au Pot - 平凡中显不凡的一星布尔乔亚料理菜馆

巴黎|La Poulet Au Pot

平凡中显不凡的一星布尔乔亚料理菜馆

巴黎 Paris, 法国 France, 法国菜

周日在巴黎,大多店铺休息,觅食也有难度,刚好巴黎玩家谢忠道推荐米其林一星的「La Poulet Au Pot」,除了每日午餐及晚餐都营业之外,主人更是我非常欣赏的名厨Jean-François Piège。2015年首次光顾他的总店「Le Grand Restaurant – Jean-François Piège」,料理掌握着传统法国烹调精髓,流露的玩味,不只浮在表面,而是渗透在结构逻辑之中,难得自成一格,亦不忘根本…

东京|餃苑わさ - 日本各地豚肉及鸡肉作馅料的煎饺店

东京|餃苑わさ

日本各地豚肉及鸡肉作馅料的煎饺店

东京 Tokyo, 中国料理, 日本 Japan

今年5月在东京,突然中国胃发牢骚,即去六本木的中菜馆「餃苑わさ」(Gyoen Wasa)治愈一下,此店特色是以日本各地的猪肉及鸡肉作馅料,做出百般风味的煎饺。看看料理长山下昌孝的简历,有粤菜酒家「福临门」、四川料理店「epicer」,以及中国料理传奇人物古田史在岐阜的「开花亭」,不多不少有信心保证…

东京|かぶと - 一等六年的即杀即烤炭烤鳗鱼店

东京|かぶと

一等六年的即杀即烤炭烤鳗鱼店

东京 Tokyo, 日本 Japan, 鳗鱼

说到东京一席难求的鳗鱼店,相信大家不会对「かぶと」(Kabuto)有异议。我第一次光顾是2013年,当时由第一代目岩井和雄主理,随后一直订位失败。这次再访,一眨眼就是6年,店主已变成藤森公将,不变的是精彩绝伦的料理…

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