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香港|陆羽茶室 - 买少见少的怀旧粤菜

香港|陆羽茶室

买少见少的怀旧粤菜

中国 China, 香港 Hong Kong

看到香港中环「陆羽茶室」的筷子套,白底红字,印上「陆羽茶室 名茶美点 喜酌华延」、店址和电话,我不由地说「好久没有见到那么怀旧的筷子套,真是怀念!」同行的J爸即回应,「40多年前跟你爷爷去陆羽的永吉街店(1933年创办,1976年搬到现址)饮茶,已经是这款筷子套了。」…

东京|鮨なんば - 强调寿司温度的摩登寿司店

东京|鮨なんば

强调寿司温度的摩登寿司店

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

刚好相隔一年再访东京的「鮨なんば」(Sushi Namba),没想到店主難波英史在成功的起点上更上一层楼,原来奋斗没有终点,任何时候都只是个开始。这位寿司大将,不仅手艺高深,还有生意头脑。他说得上是寿司界中第一位特意强调寿司温度的人…

东京|日本橋蛎殻町 すぎた - 终极求不到位的一星寿司店

东京|日本橋蛎殻町 すぎた

终极求不到位的一星寿司店

东京 Tokyo, 寿司, 日本 Japan

若是东京有个最难预约的寿司店榜单,「日本橋蛎殻町 すぎた」(Nihonbashikakigaracho Sugita)必定名列前茅。尽管不是介绍制,也只有米其林一星,可单是招呼常客已忙不过来,生客能够进店的机会更是渺茫。就说说当晚,店里的9席吧台,坐上客有5位是两星名店「傳」(Den)的主人長谷川在佑与其团队,其余两位是熟客,唯独我们二人是关系户,靠店主杉田孝明的徒弟帮忙进店…

东京|Felice - 超过10万份蛋包饭烹调经验的小店

东京|Felice

超过10万份蛋包饭烹调经验的小店

东京 Tokyo, 日本 Japan, 西洋料理

到日本觅食,蛋包饭是我锁定目标之一。这种日西合璧的料理,尽管简单得在家也能做,但其实美味的成品,讲究的不只是技术,更需要包含了厨师的用心与坚持。这次光顾的「Felice」,是由介绍制餐厅「été」的女主人庄司夏子推荐,位于自由之丘地铁站附近,主打「Tanpopo」式的流心蛋包饭…

东京|BOLT - 性价比高的日式法国料理居酒屋

东京|BOLT

性价比高的日式法国料理居酒屋

东京 Tokyo, 居酒屋, 日本 Japan, 法国菜

当今的日本居酒屋文化,被不少自由派的厨师延伸至多样化的菜系及料理,譬如东京新宿的「BOLT」。店主兼主厨仲田高光広修业于「Mardi Gras」及「L’esprit Mitani」,自2017年独立开业,摸索出自身的特色,将居酒屋风融入日式法国料理手法,类似法式小酒馆(Bistro),更不忘发挥少即是多的简约风味…

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