日本介绍制的餐厅多不胜数，东京元麻布有家「L’Equateur」，卖的是日式法国料理，自由派的手法不拘泥于传统框架。这种只得12席、无摘星资格的隐店，单靠本地常客支持已足够，根本不需要应酬其他人。

主厨小野喜之，曾在南青山已结业的法国菜馆「Ramage」执勺，在饮食业界累积不同经验，包括婚宴、和食店、居酒屋、料理教室、拉面店、意大利餐厅、牛杂锅店等等，后来赴巴黎再修业，回国后，跟女老板兼侍酒师川岛弘子开出了「L’Equateur」，这是2010年的事情。

一上场，便是3种海洋旨味的极品 ── 酥炸河豚白子，咬下爆出的尽是滑稠轻盈，配上海胆及龙虾膏汁，没想到毫不厚腻，反而鲜味层次分明，干净利落。之后的贻贝，拍档居然是鲸鱼脸颊肉，柔滑厚实中不乏筋道，有点像火锅的手切肥牛，融合点靠芝麻酱拉拢，还有菠菜、姜糖及紫苏花点缀，是独特的味觉组合。

北海道土豆，本身又香又甜，跟法国「Echire」黄油、鳕鱼及乌鱼子的配搭，颇有葡国菜洋葱土豆焗马介休的影子。尽管没有出人意表，但最重要是稳妥美味，让食客普遍受落。

烟熏鹅肝是有趣的一道，泡在清汤里，再铺上卷心菜，使肥腻食材变得淡雅，在简约中见出色，凸显日本人将法国菜由厚重演化至飘逸的拿手戏。

之后的头矮蟹（Zuwaigani）和毛蟹，配以龙虾蟹奶油酱汁及鱼子酱、猪肉龙虾酿鸡翅膀、牡蛎和鮟鱇鱼跟芜青鮟鱇出汁、宫崎牛菲利搭洋葱黑椒酱汁、黑松露汤面，以及乌鱼子意大利面，样样平衡稳扎，挑不出毛病，却留不下太多印象。

甜品有芒果冰淇淋、香槟雪葩，还有蓝纹奶酪，佐以洋梨、长相思葡萄酒果冻及李子果酱，感觉是「观音头，扫把脚」，草草了事结尾。

写食记的时候，在翻出照片、笔记与录音之前，我必定先考究一个问题：有没有至少一道令我尖叫的料理，回忆起来会口水直流呢？对我而言，自己喜欢的味道就是这么简单，不理会别人眼光及喜好厌恶，通过日积月累的尝试与比较，好像女孩子挑选合适称身的内衣，就算有专家教路也得凭自己经验和感觉，在对比中领悟。久而久之，味觉的灵敏度，甚至是偏好也会改变，走上属于自己的觅食旅途。而「L’Equateur」的出品不是不好，只是缺少了期待的高低曲折和一道叫人拍案叫绝的菜品。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	新派法国菜 / 创意料理
网页：	http://equa-teur.com/
地址：	东京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 2Ｆ
价格：	$$$
到访：	18年12月15日