Blog posts

斯德哥尔摩|The Flying Elk

三星名厨的北欧风美食酒馆

北欧料理, 斯德哥尔摩 Stockholm, 瑞典 Sweden

在英国喜欢去「Gastro-pub」,即Gastronomy与Pub合体的美食酒馆,不仅有Fine-dining灵魂的精致料理,还有季节菜单及精酿啤酒(Craft beer),迷人之处在于随意中的不随意,吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥尔摩,当然要造访米其林三星「Frantzén」主厨Björn Frantzén开设的「The Flying Elk」,尝尝北欧风味的酒吧美食。

餐厅门口
餐厅门口

餐区
餐区

打开菜单,分类有小吃、头盘、主菜及经典,患有选择困难症的客人,可以选择品尝套餐,更有葡萄酒或啤酒配搭。

树莓草莓生啤
树莓草莓生啤

奶酪泡芙配栗子蜜糖
奶酪泡芙配栗子蜜糖

车达奶酪馅料
车达奶酪馅料

薯片配黑松露酱
薯片配黑松露酱

先来一杯树莓草莓生啤,颜色艳丽,果酸清新带有馥郁的果香,味道自然且不甜,没有那种加入化学香精的药水怪味。再来车达奶酪泡芙(Gougère)及薯片配黑松露酱,前者外皮松软,不像法国人的酥松,咸味用栗子蜜糖平衡,后者炸得不油,反而像烤,可惜蘸酱没有一丁点松露香气。不知道是否是成本问题,像坊间的松露酱那样,成分以大部分其他菇菌假装高级吧。不管怎样,说穿了,就是大厨身怀技艺不用,也懒得自创,就顺应潮流讨好大众口味。

盐水煮皇帝蟹配荷兰酱、腌胡萝卜及卡宴辣椒粉
盐水煮皇帝蟹配荷兰酱、腌胡萝卜及卡宴辣椒粉

招牌菜扇贝
招牌菜扇贝

扇贝配炒松露蛋、干草薯条及熏褐黄油
扇贝配炒松露蛋、干草薯条及熏褐黄油

盐水煮皇帝蟹,佐以荷兰酱、腌胡萝卜及卡宴辣椒粉,普普通通。招牌菜扇贝反而做得用心,煎得半生不熟,用炒松露蛋、干草薯条(Pommes Paille)烟熏褐黄油加上层次,尽管奶油感厚重,可是透出的酸气清爽,令整体平衡。

白巧克力慕斯、草莓、接骨木糖浆、蛋白素及草莓雪葩
白巧克力慕斯、草莓、接骨木糖浆、蛋白素及草莓雪葩

名为「Eton Mess」的甜品,内容有白巧克力慕斯、草莓、接骨木糖浆、蛋白素及草莓雪葩。一路的重口味,想来点酸酸甜甜清清味蕾,没想到被霸道的甜味淹没。

菜单
菜单

记得2010年,第一次在「Frantzén/Lindeberg」品尝Björn Frantzén大厨的料理,简直觉得惊为天人。到近年先后光顾其香港分店「Frantzén’s Kitchen」及斯德哥尔摩的「Frantzén」,最终都是失望而回。看看餐厅网站,原来已是集团式经营,旗下有11家餐厅,难怪流水式作业味道甚浓,只能叹息。

 

评分:倒霉,下次再试   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:北欧料理
米其林:MICHELIN Guide 2019
网页:http://theflyingelk.se/
地址:Mälartorget 15, 111 27 Stockholm, Sweden
价格:$$$
到访:18年7月26日