在英国喜欢去「Gastro-pub」，即Gastronomy与Pub合体的美食酒馆，不仅有Fine-dining灵魂的精致料理，还有季节菜单及精酿啤酒（Craft beer），迷人之处在于随意中的不随意，吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥尔摩，当然要造访米其林三星「Frantzén」主厨Björn Frantzén开设的「The Flying Elk」，尝尝北欧风味的酒吧美食。
打开菜单，分类有小吃、头盘、主菜及经典，患有选择困难症的客人，可以选择品尝套餐，更有葡萄酒或啤酒配搭。
先来一杯树莓草莓生啤，颜色艳丽，果酸清新带有馥郁的果香，味道自然且不甜，没有那种加入化学香精的药水怪味。再来车达奶酪泡芙（Gougère）及薯片配黑松露酱，前者外皮松软，不像法国人的酥松，咸味用栗子蜜糖平衡，后者炸得不油，反而像烤，可惜蘸酱没有一丁点松露香气。不知道是否是成本问题，像坊间的松露酱那样，成分以大部分其他菇菌假装高级吧。不管怎样，说穿了，就是大厨身怀技艺不用，也懒得自创，就顺应潮流讨好大众口味。
盐水煮皇帝蟹，佐以荷兰酱、腌胡萝卜及卡宴辣椒粉，普普通通。招牌菜扇贝反而做得用心，煎得半生不熟，用炒松露蛋、干草薯条（Pommes Paille）烟熏褐黄油加上层次，尽管奶油感厚重，可是透出的酸气清爽，令整体平衡。
名为「Eton Mess」的甜品，内容有白巧克力慕斯、草莓、接骨木糖浆、蛋白素及草莓雪葩。一路的重口味，想来点酸酸甜甜清清味蕾，没想到被霸道的甜味淹没。
记得2010年，第一次在「Frantzén/Lindeberg」品尝Björn Frantzén大厨的料理，简直觉得惊为天人。到近年先后光顾其香港分店「Frantzén’s Kitchen」及斯德哥尔摩的「Frantzén」，最终都是失望而回。看看餐厅网站，原来已是集团式经营，旗下有11家餐厅，难怪流水式作业味道甚浓，只能叹息。
| 评分： | 倒霉，下次再试   |
| 料理风格： | 北欧料理 |
| 米其林： | MICHELIN Guide 2019 |
| 网页： | http://theflyingelk.se/ |
| 地址： | Mälartorget 15, 111 27 Stockholm, Sweden |
| 价格： | $$$ |
| 到访： | 18年7月26日 |
