去东京觅食，当然是先扔掉红皮书，再参考比较靠谱的日本美食网站「Tabelog」。榜单上有家「高太郎」（Koutarou），在居酒屋类别中斩获全国冠军，绝对不容忽视。

到底何谓居酒屋？原来，居酒屋是江户老百姓的饮酒场所，当时只有日本酒和简单的小菜，后来西方文化引入，才供应啤酒、葡萄酒、烧酒、威士忌及鸡尾酒等等饮料，当然，料理亦变得丰富多样。店内的气氛是重点，要令人感到欢乐及无拘无束，不管是大声喧哗或是烂醉如泥，也不会被人歧视，总之是卸下压力的地方。日本人有个习惯，就是一坐下先叫杯啤酒，大家要是想真正体验居酒屋文化，不妨入乡随俗，举杯畅饮。

一坐下，侍者去将饮料下单之后，便询问我们有多饿及有没有任何忌口的东西，以便厨师们判断呈上什么及多少道菜品，即厨师发办的「Omakase」，当然，你可以随时叫停或添加料理。

一开始上桌的是浸蔬菜配大豆，出汁风味浓厚，浸透食材。接着是乌贼、鰆鱼、竹荚鱼刺身，不错。再来有半熟的烟熏蛋，配上日式土豆沙拉，酸爽开胃，跟蛋汁一拌，顿时慰藉心灵。

热菜以白子茶碗蒸作序幕，那种轻柔滑嫩加上淡淡奶香的高雅感，还有鸡肉、蟹肉及虾肉，简直就是高级日料店的水平。猪肉丸炸得金黄酥脆，一咬溢出肉汁，口感松化，洋葱碎更是小兵立大功，甘甜香气令味道变得温柔。

结尾是拌乌冬，配料有天滓（Tenkasu）的脆感、萝卜泥的清甜苦涩、姜蓉的辛辣、芝麻的香及柠檬的酸爽。乌冬够嚼劲，每一口都是复杂且层次多变的滋味，最妙是有种让味蕾舒坦的作用。

对「高太朗」唯一的投诉，就是预订太难了！

评分：	在我的必吃清单
料理风格：	居酒屋
网页：	https://ameblo.jp/kotaro-info/
地址：	东京都渋谷区桜丘町28-2 三笠ビル 1F
价格：	$$$
到访：	19年1月8日