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哥本哈根|Geist

《Kitchen Nightmares》主持人的简约料理

丹麦 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 现代料理

乘12个小时飞机到哥本哈根,下机如同行尸走肉,倒时差没有灵丹妙药,午餐只想享受着阳光,吃得舒舒服服。下榻酒店附近的「Geist」,吸引之处,是除了有露天餐区之外,客人还可以在30种料理的菜单中灵活配搭。极具名气的老板兼厨师Bo Bech曾是丹麦《Kitchen Nightmares》的主持,他不像当地其他餐厅强调什么「Farm-to-table」或新北欧(New Nordic)理念,风格坚持以纯净为主,在简约中营造味觉上的新鲜感,总之绎出舒服自在的体验。

餐厅门口
餐厅门口

室外餐区
室外餐区

室内餐区
室内餐区

想玩又没有精神,更不要说食欲了。我们一行四人,最终决定边叫边分享美食,免得眼馋肚饱造成浪费。

烤牛油果配绿杏仁及咖喱粉
烤牛油果配绿杏仁及咖喱粉

珍珠洋葱配姜、青柠、酱油及麻油
珍珠洋葱配姜、青柠、酱油及麻油

挪威龙虾鞑靼佐柚子及木槿
挪威龙虾鞑靼佐柚子及木槿

前菜有烤牛油果配绿杏仁及咖喱粉、珍珠洋葱-姜-青柠-酱油-麻油,以及挪威龙虾鞑靼佐柚子及木槿,味道没有出奇地惊艳,但也没有让我失望,当中值得表扬的是融合的亚洲风味刚好,没有一点矫情做作。

多宝鱼配小茴香小馄饨和格吕耶尔奶酪
多宝鱼配小茴香小馄饨和格吕耶尔奶酪

无骨鸡翅配扇贝
无骨鸡翅配扇贝

实在太困,忘了写下多宝鱼,配以小茴香小馄饨和格吕耶尔奶酪(Gruyere)的笔记。之后,有酥脆的无骨鸡翅,搭上几乎全生的鲜美扇贝,一重一轻,两种味觉口感相配,吃着能够慰藉心灵。

迷迭香新土豆配帕尔马干酪脆片
迷迭香新土豆配帕尔马干酪脆片

当天最为讨好的是迷迭香新土豆,铺上帕尔马干酪脆片。本身食材质优,加上香料及奶酪的香气交叠,就算简单的做法也绝不失礼,反而让原本卑躬屈膝的地位添上光辉。

「Air In Air In Air」提拉米苏
「Air In Air In Air」提拉米苏

焦糖化土司配冰淇淋
焦糖化土司配冰淇淋

杏子牛奶千层蛋糕
杏子牛奶千层蛋糕

名为「Air In Air In Air Tiramisu」的招牌甜品,顾名思义,是提拉米苏有着空气般轻盈,可惜泡沫感并不合我口味,算了。「Caramelized Bread」,其实类似法式土司,跟冰淇淋同吃,不错。牛奶千层蛋糕,夹上杏子及奶油,酸甜清新,舌尖犹如在太空漫步处于无重状态,甚是满意。

前菜及主菜菜单
前菜及主菜菜单

甜品菜单
甜品菜单

埋单后离开,很想眠一眠,可是为了不被时差煎熬,只好四处游荡,等到吃完晚饭,就可以倒头大睡了。

 

评分:想起来就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:现代料理
米其林:MICHELIN Guide(2019年)
网页:http://restaurantgeist.dk/
地址:Kongens Nytorv 8, 1050 København, Denmark
价格:$$$
到访:18年7月20日