到日本觅食，蛋包饭是我锁定目标之一。这种日西合璧的料理，尽管简单得在家也能做，但其实美味的成品，讲究的不只是技术，更需要包含了厨师的用心与坚持。

东京的蛋包饭专门店，说多不多说少不少，而且种类繁多，比如银座「煉瓦亭」在1901年发明在白饭里混入鸡蛋和配料一起煎的式样、大阪「北極星」于1922年创作了以蛋皮包起番茄炒饭的口味，还有东京的「たいめいけん」（Taimenken）根据1985年上映的电影「Tanpopo」之导演伊丹十三提案制作的「Tanpopo」风格等等。

这次光顾的「Felice」，是由介绍制餐厅「été」的女主人庄司夏子推荐，位于自由之丘地铁站附近，主打「Tanpopo」式的流心蛋包饭。

菜单上除了8种蛋包饭之外，还有3款季节限定口味。至于食材，厨师选用了群马县的蛋包饭专用米及米泽产的红花鸡蛋，配合他超过10万份蛋包饭的烹调经验。

体验从切开蛋包饭的「表演」开始，店员特意斜着拿，用刀在中间一切，左右微微一摇，滑蛋两边翻开，像花儿一样盛放。

吃这种「Tanpopo」蛋包饭，最怕蛋香被浓厚的奶油味盖过，炒饭又湿又粘像浆糊。还好这家的一放进口里，半熟鸡蛋滑嫩，轻柔得如无重量，也不乏蛋香，番茄洋葱肉碎饭，不湿不干，粒粒分明带咬劲，多蜜酱汁（Demiglace）滋味深沉，有股咖啡般的复杂层次，颇有力量。若是不喜欢浓重口味，自家制的番茄酱微甜微酸，味道特别开胃。

没想到在一家只有12座，对象是女学生的小店，能够吃到如此水准的蛋包饭，甚是难得！

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	西洋料理
地址：	东京都目黒区自由が丘1-12-6 センタービル B1
价格：	$$$
到访：	19年2月7日