Blog posts

米兰|Ristorante da Giacomo

意大利老牌海鲜专门店

意大利 Italy, 米兰 Milan

走进米兰的「Ristorante da Giacomo」,大门前的冰柜展示着各种海鲜,代表着餐厅的特色。不要以为这家创业于1958年的老牌餐馆,顾客统统年纪老迈,在时装展期间可是挤满潮人呢。店主兼厨师Giacomo Bulleri注重优质食材配合精准烹调,让人感受到那种真诚与纯朴,没有一丝虚假情意的味道。

大门前的冰柜展示着各种海鲜
大门前的冰柜展示着各种海鲜

水瓜柳、番茄酱汁和奶酪披萨
水瓜柳、番茄酱汁和奶酪披萨

点好菜,侍者即奉送意大利名物披萨,手法把握住少即是多的哲学,松脆的面皮与番茄酱汁和奶酪融合,加几粒水瓜柳提味,刚好。

帝王蟹牛油果鞑靼
帝王蟹牛油果鞑靼

海鲜拼盘
海鲜拼盘

威尼斯风格的帝王蟹牛油果鞑靼,用料绝不吝啬,酱汁透气清爽,不拐弯抹角地展现蟹肉的鲜甜嫩滑,甚是喜欢。海鲜拼盘,有红蝦、扇贝、牡蛎、海鳌虾、海胆、蛤蜊及金仓鱼鞑靼等等,直接生吃,坦荡荡的没有遮掩最考质量,这里的尽显海味的不同层次,鮮美至极。

帝王蟹及小番茄扁意面
帝王蟹及小番茄扁意面

海胆、蛤蜊及乌鱼子空心意面
海胆、蛤蜊及乌鱼子空心意面

菜单上的意大利面配料大多是海鲜,比如红蝦、鱿鱼、贻贝、蛤蜊及海胆等等。扁意面「Tagliolini」咬劲十足,单靠帝王蟹的鲜甜好像差点什么,加上小番茄的酸甜,在味觉上增添了立体感。「Gragnano Mezzi Paccheri」空心意面,搭上海胆、蛤蜊及乌鱼子,澎拜的海洋精华,犹如一个接一个的大浪扑面而来。

原条鲈鱼用盐盖着烤
原条鲈鱼用盐盖着烤

鲈鱼肉质湿嫩细致
鲈鱼肉质湿嫩细致

原条鲈鱼用盐盖着烤,犹如帮它做盐疗净化舒缓。火候控制得好,在逼出鱼鲜之余锁住水分,肉质湿嫩细致,鲈鱼呼吸着海盐的味道,挤点柠檬汁就够。

甜品车
甜品车

「Bomba Giacomo」千层酥饼
「Bomba Giacomo」千层酥饼

野生草莓英式蛋奶酱挞饼
野生草莓英式蛋奶酱挞饼

轮到侍者推出甜品车,有水果、蛋糕、挞饼等等。我喜欢「Bomba Giacomo」,一种加了蛋白酥、马斯卡彭奶酪、鲜奶油及草莓的千层酥饼,淡雅轻柔的滋味让人越吃越起劲。野生草莓英式蛋奶酱挞饼,也不错。

餐厅门口
餐厅门口

「Ristorante da Giacomo」的料理,尽管没有创新的惊喜,可是魅力在于稳打稳扎,严谨的选材与烹调,跟海鲜不打没把握的仗。当今这种真挚诚恳的味道,真是可遇而不可求啊!

 

评分:想起来就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:意大利料理
米其林:Michelin Guide(2019年)
网页:http://www.giacomoristorante.com/
地址:Via Pasquale Sottocorno, 6, 20129 Milano MI, Italy
价格:$$$
到访:18年1月6日