日本金泽，有家人气火爆的铁板料理专门店「京祇園ねぎ焼 粉」（Kyougion Negishou Kona），未有提前预约的话当然摸门钉居多，哪怕订位问题是只得12座也有难度。这种小店氛热闹不在话下，而且料理选择多，价钱大众化，亦有美味惊喜，根本不用吹虚，光顾过就知道铁板上的魔法。

招牌菜御好烧，日语是「お好み焼き」（Okonomiyaki），不少外国人直接称为大阪烧，但其实这是关西派的叫法，广岛派的叫做广岛烧。最大区别，是前者将材料拌入面糊煎烤，后者则先煎粉浆，再一层一层叠上材料制作。

「京祇園ねぎ焼 粉」的走关西派，配料可选猪肉、牛肉、鱿鱼、竹轮、混合、牛筋或虾。当晚吃的牡蛎，是冬季限定口味。遇上最恐怖的大阪烧，是嘴里满口粉浆，跟其他食材不瞅不睬。面前的煎的焦香，完成后涂上烧酱，挤上美乃滋，咬下牡蛎鲜甜，又有高丽菜的爽脆，几乎感觉不到粉浆的存在，口感异常轻柔细腻，层次丰富，元素间的平衡拿捏一绝。

「ネギ焼き」（Negi Yaki），即烧葱饼，脆脆的薄饼带嚼劲，夹着很多葱花，还有红姜的酸辣，不错。随意点的鸡皮脆饼，是个意外惊喜。店主把大块鸡皮用铁器压在铁板上，烤至咔嚓酥脆兼把多余鸡油逼出，撒下盐提味，香得不能再香，正如菜名「鳥皮せんべい」（Torikawa Senbei）一样，真正是鸡皮煎饼。

特制出汁蛋卷是必点。师傅先将蛋浆混入葱花及红姜碎，然后铺开在铁板上，等到半生不熟，便从一端卷成蛋卷，最后用铁铲切开。吃着蛋味不算浓郁，不过胜在松软湿润，犹如注入空气，配料也小兵立大功。

「京祇園ねぎ焼 粉」凌晨2点关门，造访当晚周一11:30开始有少量空位，若是夜阑人静路过不妨碰碰运气，或许发现自己口福不浅。

评分：	在我的必吃清单
料理风格：	地道美食
地址：	石川县金沢市片町2-7-2
价格：	$$$
到访：	18年12月10日