我觉得，无论跟家人或朋友去旅游或离开市区郊游，最好先小人，后君子，大家多沟通商量好，甚至直说出自己奇葩的习惯或不能接受的东西，无谓为了小事情而闹得不快。就比如今年一月跟J妈去巴塞罗那旅游，她跟我商量因为年纪大，所以受不了天天大鱼大肉兼「Fine-Dining」，我亦提出她半夜三更做什么我不管，可是打扰我睡觉一定跟她反目，当大家互相尊重，和而不同，旅途自然变得顺利又开心。这次带她去一家叫「Bodega 1900」的塔帕斯（Tapas）小酒馆，哄得老人家高兴，我也吃得畅快，简直要来个「High-Five」（击掌代表成功或高兴）！

光顾分子料理教父Ferran Adrià弟弟Albert Adrià的餐厅，当然要重温一下「el Bulli」（已关）在2005年以「反转晶球化」（Reverse Spherification）技术做出的爆浆橄榄，英文叫作「Spherified Olive」。尽管这种技术当今被滥用得没有任何真正的特色，几乎到了不饱肚又毫无意义的程度，不过，时不时回首时间洗去浮华留下的传世经典，也有其乐趣之处。

侍者大力推荐的西班牙风干牛肉，用上来自加里西亚的「Rubia Gallega」的肋排部位，以盐及香料腌制两至三个月后，切成薄片上桌。入口甘香，香料令层次高低起跌变化多端，更有种坚果的复杂香气，优雅的牛脂在嘴里化掉，确实一流。这种被誉为世界最好之一的牛，绝对称得上是幸运的一群，每天自由活动饱尝大自然的恩惠，加上慢生活运动充足，被养至15至17岁才荣休魂归天国。原来，牛跟人类和卤水都一样，要经历时间才培养出深邃的魅力。

连续几道菜，都体现出大厨对食材本味的敬仰，在他手中犹如打造裸妆素颜，自然简洁中的秘密引人入胜 ── 番茄脆包，酥松轻盈，带有一丝千层酥的感觉，当番茄的香气搭上肥润鲜咸的沙丁鱼，是抓紧平衡的绝配味道；简单的一道蟹肉冷盘，海味幽深叵测，配搭的莳萝酱汁和牛油果也毫不做作；平时在香港买到的牛排番茄（Beefsteak Tomato），大多不甜不香又乏味，这里的则为同类争光，靠盐、胡椒粉及橄榄油陪衬就够。

两款三明治，先上的脆猪皮奶酪芥末，再来炸鱿鱼配酱汁。前者值得一点，面包吸收肥腻的香气，加上芥末的刺激缓和了罪恶感，后者则中规中矩，少了点其他菜品带来的惊喜。煎蛋饼做得好，半生不熟不说，最深刻是虾的鲜甜程度绝顶。

看到邻座的苹果挞饼像朵花，我们也来一个，饼底酥松轻盈，苹果亦几乎入口化掉，最难得是我喜欢的偏低甜度，配搭的冰淇淋也不错。

「Bodega 1900」给到我的印象，是大厨Rob Lechuga老老实实尊重传统，老老实实找好食材，老老实实去做菜。吃的就是没有煽情，没有套路，没有包袱的味道。要知道，手艺高的人，不一定要去搞什么创意，只要精益求精，不断追求完美，含蓄的惊喜随时让人措手不及，而这种老实人就是所谓的大智若愚。

评分：	在我的必吃清单
料理风格：	西班牙菜
米其林：	米其林餐盘推荐（2020年）
网页：	https://elbarri.com/en/restaurant/bodega-1900/
地址：	Carrer de Tamarit, 91, 08015 Barcelona, Spain
价格：	$$$
到访：	20年1月7日