我觉得自己是典型的双鱼座，特点是天生带双性格，虽然在人家眼里是一位泥足深陷的食饕，可是事实上，因为信仰关系也崇尚素食主义，总之游离在大吃大喝与清心寡欲的两极端之间。再加上属于虚寒体质，即是脾虚怕冷，中医吩咐多喝相对温和的红茶和黑茶，让我习惯了日日饮茶养身养神。我想说的是在香港结合茶及素食概念的地方寥寥可数，难得最近多了一家「The Coffee Academïcs」的姊妹店「The Tea Academïcs」，除了有摩登和中西传统茶品之外，更有各种「Plant-based」（无肉和植物性饮食）的料理，要知道，善待生态环境人人有责之余，何况对我们健康也有益处呢。

一坐下，强迫症B君要喝印度产的大吉岭春摘茶，滋味飘逸细致，洋溢着花果韵味，清脆的余韵干净利落。我则点了以渥堆熟普洱作主导，加入豆奶、陈皮及可可粉做的热拿铁，演绎着普洱活泼可爱的一面，对我这种天天喝茶的人来说味道优柔寡断，各种元素似有若无，相信是故意迎合大众口味的茶品。

香港不少素食店，食物以塞饱人居多，味道普普通通不至于过分油腻恶心就已经收货，然而「The Tea Academïcs」的厨师Atisha Greer居然做出令讨厌蔬菜的B君大赞的三葱油天使面，还提出以后会多陪我来光顾，真是阿弥陀佛，满怀安慰！留着上海血脉的他遇上家乡概念的面食有安抚作用不出奇，最值得称赞是以小葱、虾夷葱及蒜等等集合的复杂香气够力度，后劲微辣刺激，面条有咬感，在简餐店里热腾腾上桌是必须要加分的。

红菜头热松饼确实不错，入口黏绵兼凸显蔬菜的甜香，铺上一层希腊酸奶及蜜饯香蕉延长饱腹感，而且撒下开心果和干椰肉碎提升口感，植物性料理最难做到的平衡感拿捏得刚刚好，所以配搭的大吉岭糖浆对我来说是多此一举。

素肉担担面不是不好，只不过是葱油面太好，一比下去就惨了。若茶店不介意我一隅之见，我感到除了麻辣之外，不妨考虑添加芝麻及花生、用酸爽及咸鲜的香气，堆叠出不忘味觉与口感层次，又跳脱传统的新派担担面，相信一定大受欢迎。

当今品茶与素食融合的潮流刚刚崛起，「The Tea Academïcs」这种新派茶室的理念，只要随着顾客慢慢对茶与植物性饮食逐步加深认识，相信店主在茶类上的选择或菜单的扩充有无限的可能，吸引到逢茶必品的茶人指日可待。

评分：	想起来就吃吃
料理风格：	咖啡店 / 茶馆
地址：	中环皇后大道中31号陆海通大厦1楼
价格：	$$$
到访：	20年11月8日