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香港|The Tea Academïcs

品茶与植物性饮食融合的现代茶室

中国 China, 咖啡店, 茶馆, 香港 Hong Kong

我觉得自己是典型的双鱼座,特点是天生带双性格,虽然在人家眼里是一位泥足深陷的食饕,可是事实上,因为信仰关系也崇尚素食主义,总之游离在大吃大喝与清心寡欲的两极端之间。再加上属于虚寒体质,即是脾虚怕冷,中医吩咐多喝相对温和的红茶和黑茶,让我习惯了日日饮茶养身养神。我想说的是在香港结合茶及素食概念的地方寥寥可数,难得最近多了一家「The Coffee Academïcs」的姊妹店「The Tea Academïcs」,除了有摩登和中西传统茶品之外,更有各种「Plant-based」(无肉和植物性饮食)的料理,要知道,善待生态环境人人有责之余,何况对我们健康也有益处呢。

茶室空间

大吉岭春摘茶

普洱陈皮可可拿铁

一坐下,强迫症B君要喝印度产的大吉岭春摘茶,滋味飘逸细致,洋溢着花果韵味,清脆的余韵干净利落。我则点了以渥堆熟普洱作主导,加入豆奶、陈皮及可可粉做的热拿铁,演绎着普洱活泼可爱的一面,对我这种天天喝茶的人来说味道优柔寡断,各种元素似有若无,相信是故意迎合大众口味的茶品。

三葱油天使面

香港不少素食店,食物以塞饱人居多,味道普普通通不至于过分油腻恶心就已经收货,然而「The Tea Academïcs」的厨师Atisha Greer居然做出令讨厌蔬菜的B君大赞的三葱油天使面,还提出以后会多陪我来光顾,真是阿弥陀佛,满怀安慰!留着上海血脉的他遇上家乡概念的面食有安抚作用不出奇,最值得称赞是以小葱、虾夷葱及蒜等等集合的复杂香气够力度,后劲微辣刺激,面条有咬感,在简餐店里热腾腾上桌是必须要加分的。

红菜头热松饼配希腊酸奶、蜜饯香蕉及大吉岭糖浆

红菜头热松饼确实不错,入口黏绵兼凸显蔬菜的甜香,铺上一层希腊酸奶及蜜饯香蕉延长饱腹感,而且撒下开心果和干椰肉碎提升口感,植物性料理最难做到的平衡感拿捏得刚刚好,所以配搭的大吉岭糖浆对我来说是多此一举。

素肉担担面

素肉担担面不是不好,只不过是葱油面太好,一比下去就惨了。若茶店不介意我一隅之见,我感到除了麻辣之外,不妨考虑添加芝麻及花生、用酸爽及咸鲜的香气,堆叠出不忘味觉与口感层次,又跳脱传统的新派担担面,相信一定大受欢迎。

当今品茶与素食融合的潮流刚刚崛起,「The Tea Academïcs」这种新派茶室的理念,只要随着顾客慢慢对茶与植物性饮食逐步加深认识,相信店主在茶类上的选择或菜单的扩充有无限的可能,吸引到逢茶必品的茶人指日可待。

 

评分:想起来就吃吃 jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理风格:咖啡店 / 茶馆
地址:中环皇后大道中31号陆海通大厦1楼
价格:$$$
到访:20年11月8日