到米兰吃摩登意大利菜，不敢恭维的居多，坐落在「文华东方酒店」的「Seta」是少数的例外。行政主厨Antonio Guida早就被师父打通任督二脉，先后跟随被誉为料理毕加索的Pierre Gagnaire及意大利名厨Enrico Bartolini习练，于2015年执掌「Seta」即发挥功力摘下一星，一年后再获得两星…
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米兰｜Trattoria Trippa
高质又价格大众化的意大利小馆
去意大利觅食，先要搞清楚当地餐厅的种类及名称，否则进去发现始料不及的料理、价格和气氛，说不定会被困在离开还是留下进退两难的境地。比方说，有高级的「Ristorante」、家庭式的「Trattoria」、小酒馆「Osteria」、只在晚上至深夜营业的「Taverna」、供应牛排为主的「Biseccheria」、专卖披萨的「Pizzeria」、咖啡馆「Pasticceria」及冰淇淋专门店「Gelateria」等等…
米兰｜Ristorante da Giacomo
意大利老牌海鲜专门店
走进米兰的「Ristorante da Giacomo」，大门前的冰柜展示着各种海鲜，代表着餐厅的特色。不要以为这家创业于1958年的老牌餐馆，顾客统统年纪老迈，在时装展期间可是挤满潮人呢。店主兼厨师Giacomo Bulleri注重优质食材配合精准烹调，让人感受到那种真诚与纯朴，没有一丝虚假情意的味道…
米兰｜Trattoria del Nuovo Macello
意式炸超厚小牛排的老牌店
到米兰想吃意式炸小牛排「Cotoletta」，不妨去当地旧肉区的「Trattoria del Nuovo Macello」，特色是肉身没有被肉锤敲扁，厚度足足有3.5厘米。餐厅创业于1959年，一直以家庭式经营至今，并且跟小牛肉的供应商已有49年的交情，令品质有所保证…
米兰｜Da Vittorio
米兰郊外的三星意大利家族餐馆
有机会出国旅游，总是喜欢到当地郊外走走，远离城市的烦嚣，呼吸一下新鲜空气。这趟去米兰，就特意前往57公里以外的Bergamo，有家开业于1966年的米其林三星“Da Vittorio”，一直由Cerea家族经营，现今由三位儿子负责，Enrico及Roberto担任主厨，Francesco为餐厅经理。这样的人物布局，令我想起西班牙的“El Celler de Can Roca”，难得没有因为钱财利益发生纷争，甚至在传承中发扬光大，当中承继的除了是驾驭财产的能力，还有是创业者的理念与精神…
米兰｜Rovello 18
深藏不露的意大利特罗佩阿洋葱汤
吃东西，其实不需要天花龙凤，那种坦率又直达心灵的震撼味道，最令人念念不忘。在意大利米兰有家叫”Rovello 18″的Trattoria，意指小酒馆或家庭餐馆，单是那碗在脑海抹不掉的洋葱汤，已教人一试倾心，回味悠长…
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