这次去曼谷,专程坐车一小时到泰国故都阿育塔雅(Ayutthaya),又称为大城,要感受历代王国的辉煌是借口,其实是觅食强迫症发作,想吃当地特产巨型淡水虾及糖丝春卷(Roti Saimai)…
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曼谷|Gaa
“Noma”徒弟之味觉革命
今年登上“全球50最佳餐厅榜单”第7的“Gaggan”(post link),在曼谷以印度分子料理为号召,我去过两次,简直是舌头上的灾难。姐妹餐厅“Gaa”在3月开张,由其副厨Garima Arora掌舵,用打卡心态前往,没想到大逆转,出乎意料的好,真是后浪推前浪, 一不小心,前浪更死在沙滩上…
曼谷|Ran Gaeng Pa Sriyan
森林里的淳朴泰国菜
说到泰国菜,自然想起泰式炒面(Pad thai)、冬阴功及绿咖喱,一问本地人,原来都是外国人眼里的代表,好比沦落在海外的春卷和宫保鸡丁。其实,泰菜种类繁多,还有四大菜系,分别是泰北、泰东北、泰中及泰南…
曼谷|Sra Bua by Kiin Kiin
海市蜃楼的创意泰国菜
哥本哈根的米其林一星泰国菜馆“Kiin Kiin”,在曼谷有家姐妹店“Sra Bua by Kiin Kiin”,厨师Henrik Yde Andersen结合泰西料理,用分子手段糊弄食客感官。我这晚孤零零一个人,点了11道菜的旅程菜单,对着空气吃得凄惨,最终更如同迷失于海市蜃楼…
曼谷|Soei
超乎想象的隐世泰国菜馆
我们知道,泰国菜讲求甜、酸、辣、咸、苦五味平衡,但是有些餐厅为迎合外国人口味,辣不够辣、酸不够酸、浓不够浓,总之失去了灵魂。这次去曼谷,事先综合几位本地食饕意见,大家对“Soei”(ร้านเส่ย)一致肯定,应该错不了…
曼谷|Gaggan
揭秘亚洲第一厨师的魔法
在2013年第一次光顾曼谷的“Gaggan”,尽管当时在圣培露的“亚洲50最佳餐厅”中已排名第10,可是除了本地人,对外地食客来说还比较陌生。此店标榜“Progressive Indian Cuisine”,即前卫印度料理…
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