突然心血来潮,要动笔写一家自知不能骗人点赞,却又让我记忆犹新的创意料理食府「Ristorante Dina」,位于意大利偏僻的古萨戈,竟然登上米其林餐盘的榜单。店主兼主厨Alberto Gipponi曾跟随米其林三星大厨Massimo Bottura工作…
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米兰|Ristorante Serica
中国X意大利融合料理之明日巨星
难得这次光顾的米兰「Ristorante Serica」演绎的不单单是中国X意大利菜这么简单,来自中国的鲜肉主厨刘畅,早就被打通任督二脉,在国内学过淮扬菜,2016年夺得圣培露(San Pellegrino)世界青年大赛中国区冠军后…
米兰|Pastamadre
自然风格的意大利面专门店
在伦敦进修时,不知不觉爱上了一个人逛博物馆、一个人看着小说享受Fine Dining、一个人拿着相机在街上拍照,也发现了独自旅行的悠哉悠哉。这次去米兰又孤独精上身,随意左逛右逛,肚子饿了,就走去当地酿酒师朋友介绍的意大利面专门店「Pastamadre」。店主兼主厨Franceso Constazo很有意思,气质文质彬彬,原来当厨师之前是摄影记者,也会说日语,所以店里的日本客人特别多…
北意大利|Le Calandre
历史上最年轻的三星厨师打开意大利料理的新格局
这次光顾的「Le Calandre」位于意大利帕多瓦以西6公里的Sarmeola di Rubano村,由夫妇Erminio Alajmo及Rita Chimetto于1981年开设,到了1992年才摘下一星。这家人光宗耀祖是靠其儿子Massimiliano Alajmo,在1994年接手后8年,28岁成为历史上最年轻的米其林3星厨师,从此拥有3星荣誉长达17个年头…
米兰|Trattoria Masuelli San Marco
98年老店的经典米兰和皮埃蒙特料理
我喜欢跟米兰的出租车司机聊天,尤其年纪比较大的,不少对意大利历史文化、艺术及美食都见识广博,总之天南地北都能谈论一二。这天,在前往当地酿酒师朋友介绍的「Trattoria Masuelli San Marco」的路上,又跟司机大叔聊起来,得知这家是他时不时光顾的老字号,开业于1921年,当今由第三代的Max Masuelli执勺, 去吃米兰和皮埃蒙特料理一定会让我满意,最后果然如此…
米兰|Seta
刻画着法国轮廓的两星新派意大利餐厅
到米兰吃摩登意大利菜,不敢恭维的居多,坐落在「文华东方酒店」的「Seta」是少数的例外。行政主厨Antonio Guida早就被师父打通任督二脉,先后跟随被誉为料理毕加索的Pierre Gagnaire及意大利名厨Enoteca Pinchiorri习练,于2015年执掌「Seta」即发挥功力摘下一星,一年后再获得两星…