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阿尔巴|Piazza Duomo - 善变的三星松露餐

阿尔巴|Piazza Duomo

善变的三星松露餐

创意菜, 意大利 Italy, 意大利菜, 阿尔巴 Alba

每年9月至12月是白松露季节,我11月专程去意大利的阿尔巴,体验最尊贵的真菌。首先去荒山野岭挖松露,再到米其林三星的“Piazza Duomo”吃松露大餐,由主厨Enrico Crippa主理。入黑后饥寒交迫,森林地面湿滑,跟着松露猎人和猎狗疯跑,过程艰辛,真是粒粒松露皆辛苦。难怪很多人偏好松露被事先埋藏的模拟体验,到现场直接挖出。至于为什么不是白天去采挖呢?原来狗狗视线清楚,只顾去玩,夜间注意力才能集中。

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