在英国喜欢去「Gastro-pub」,即Gastronomy与Pub合体的美食酒馆,不仅有Fine-dining灵魂的精致料理,还有季节菜单及精酿啤酒(Craft beer),迷人之处在于随意中的不随意,吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥尔摩,当然要造访米其林三星「Frantzén」主厨Björn Frantzén开设的「The Flying Elk」,尝尝北欧风味的酒吧美食…
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斯德哥尔摩|Frantzén
抹不去过往回忆的三星现代餐厅
不管是在异乡或是家乡,总有一些味道,让人念念不忘。这次老远去瑞典斯德哥尔摩的“Frantzén”,不是被那闪耀的米其林三星光环吸引,而是为了2010年在其前身“Frantzén/Lindeberg”有段抹不去的美味回忆。时隔8年,名字跟地方已变,唯一不变的,是主厨Björn Frantzén的料理哲学,当年在菜单上是这样写的:“An unexpected gastronomic journey guided by the demands of pure ingredients with freedom of imagination and creativity.”…
斯德哥尔摩|Gastrologik
应景应季的一星另类料理餐厅
以前的人,讲求”不时不食”,遵循自然规律,接收符合时节的礼物,除了顺应生态,也能让身体配合节气处于阴阳平衡。瑞典斯德哥尔摩的米其林一星”Gastrologik”,店主兼主厨Anton Bjuhr及Jacob Holmström聆听大自然的声音,跟周边农场和供应商紧密合作,以尊重食材的烹调手法,端出应季应景之味…
斯德哥尔摩|Ekstedt
北欧派的一星烧烤餐厅
抵达瑞典首都斯德哥尔摩,得知有家米其林一星的烧烤店“Ekstedt”,一下飞机,直冲着去光顾。出乎意料的是,你在这里不会遇上液态氮、煤气跟电炉,反而是回归本质,只用火与木炭制作的料理…
斯德哥尔摩|Sushi Sho
有型老外师傅的一星寿司店
某天在瑞典Stockholm,流浪厨师A说见我在欧洲经常光顾“Yo! Sushi”,回转寿司连锁店有什么好东西,要带我去“Sushi Sho”吃顿好的。以为他的口腹跟我一样思乡病重,要点米饭下肚,便硬着头皮陪他去了…
马尔默 (瑞典)|Vollmers
让食材讲故事的两星创意餐厅
这天周一在哥本哈根,流浪厨师A说吃得过的餐厅都休息,提议到瑞典Malmö吃饭。明知他要找地方摘星,我也懒得反驳。结果坐了40分钟火车,连入境检查站都不用过,走路8分钟就到达米其林两星的“Vollmers”…
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